Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Рыба – полезный и диетический продукт питания. Особенно ценными являются ее жирные сорта. Лидирующие позиции по уровню белка занимает скумбрия – в 100 г содержится половина дневной нормы.

Польза

Количество полезных веществ в ней просто поражает воображение. Кроме ненасыщенных жирных кислот Омега -3 и Омега-6, в ней присутствуют фосфолипиды (витамины для мозга), антиоксидант коэнзим Q10, отвечающий за молодость, а также практически вся таблица Менделеева.

Если включить ее в рацион хотя бы 2 р. в неделю, это способствует:

  • повышению иммунных сил организма;
  • снижению риска возникновения онкологических заболеваний;
  • улучшению работы мозга, кровообращения, сердечной мышцы;
  • снижению уровня холестерина и сахара, что особенно полезно для диабетиков;
  • нормализации обменных процессов, что приводит к снижению веса.

Переваривается она на 30% быстрее, чем мясо, поэтому ее смело можно назвать диетическим продуктом.

Вводить скумбрию в рацион можно абсолютно всем. Исключением может только стать индивидуальная непереносимость рыбных продуктов.

Калорийность

Готовят скумбрию различными способами: на пару, варят, запекают, солят. От этого зависит калорийность готового продукта. Конечно, самое полезное блюдо – приготовленное на пару или в процессе варки. Таким образом сохраняются все витамины и минералы, а лишний жир уходит.

Соленая скумбрия – не лучший способ приготовления, поскольку избыточное содержание соли перегружает сердечно-сосудистую и выделительную системы. Кроме того, тем, кто страдает заболеваниями почек, печени лучше ограничить потребление такого продукта.

Калорийность скумбрии соленой практически такая, как и свежей – в 100 г около 160 ккал. Дело в том, что калории в воде и соли отсутствуют, поэтому рыбу можно включать в рацион даже во время диеты.

Энергетическая ценность рыбы, приготовленной таким образом, на 100 г составляет:

  • Калории — 160 ккал
  • Белки – 18 г
  • Жиры – 25 г
  • Углеводы — 0 г

Следует учитывать, что скумбрию можно приготовить в пряном рассоле с сахаром или в растительном масле. В этом случае калорийность будет значительно выше, что не очень хорошо скажется на здоровье и весе.

Чтобы быть уверенным в качестве готового продукта, лучше всего засолить скумбрию самостоятельно. Для этого ее необходимо помыть, очистить от внутренностей, добавить специи и залить концентрированным соленым раствором на трое суток.

Хранить без рассола больше 5 суток не стоит.

Перед покупкой следует обращать внимание на свежесть рыбы – она должна быть без ярко выраженного рыбного запаха, с увлажненной и блестящей кожицей, яркими и выпученными глазками, жабры – чистые, красноватого цвета.

Для худеющих

Тем, кто любит полакомиться соленой рыбкой, будет интересно узнать, сколько калорий содержится в ней. Если ваша цель – похудение, учитывайте, что соль тормозит этот процесс. Поэтому слишком увлекаться не стоит. При этом диетологи не только не запрещают употреблять ее, но и рекомендуют разбавить строгое меню при диете одним — двумя кусочками.

Единственное правило – вымочите ее в молоке или крепком чае. Так из нее уйдет лишняя соль, которая задерживает влагу в организме. Кушать рыбу лучше до обеда, так вы сможете избежать отеков на своем лице и прибавки веса с утра. Дело в том, что после соленой пищи всегда хочется пить, а это лишняя нагрузка на почки. Кроме того, в рационе должно быть не более 100 г селедки.

Употребление рыбы на диете позволит вам похудеть без ощущения голода, а белок, который присутствует в ней, будет препятствовать снижению мышечной массы.

Источник:
http://kaloriynosti.ru/kalorii.php?v=Skumbrija-solenaja

Калорийность Скумбрия соленая . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия соленая».

Энергетическая ценность Скумбрия соленая составляет 305 кКал.

  • cup, cooked = 136 гр (414.8 кКал)
  • piece (5-1/2″ x 1-1/2″ x 1/2″) = 80 гр (244 кКал)
  • cubic inch, boneless = 17 гр (51.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СКУМБРИЯ СОЛЕНАЯ

Чем полезен Скумбрия соленая

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник:
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/21206.php

Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма

Скумбрия – ценный продукт с исключительными полезными свойствами, богатый минералами, витаминами и жирными кислотами. Эта рыба отлично подходит для диетического питания, так как считается низкокалорийным продуктом и выступает основой многих безуглеводных диет.

Скумбрия положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует быстрому росту мышечных тканей, за что ее особенно любят спортсмены. Белок, который содержится в этой рыбе, намного быстрее усваивается организмом человека, чем мясной белок. Регулярное употребление этого продукта (в умеренных количествах) дарит бодрость, положительно влияет на внешний вид и умственную работу.

Химический состав скумбрии и калорийность

Химический состав скумбрии необычайно богат жирными кислотами, йодом, рыбьим жиром, микро- и макроэлементами в сочетании с витаминами. Калорийность свежей рыбы на 100 граммов составляет 191,3 ккал, но энергетическая ценность продукта изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

  • соленая скумбрия – 194,1 ккал;
  • запеченная в духовке в фольге – 190,6 ккал;
  • отварная – 209,6 ккал;
  • слабо- и малосольная – 180,9 ккал;
  • консервы – 318,6 ккал;
  • холодного копчения – 222,1 ккал;
  • горячего копчения – 316,9 ккал;
  • жареная – 220,7 ккал;
  • тушеная – 148,9 ккал.
Читайте также  В какой цвет мужчинам стоит красить волосы на 2020 год, Барбершоп Я в Москве

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • белки, г – 18,1;
  • жиры, г – 13,3;
  • углеводы, г – 0;
  • вода, г – 67,4;
  • пищевые волокна, г – 0;
  • зола, г – 1,29.

Соотношение БЖУ – 1/0,6/0 соответственно. Полное отсутствие углеводов – одна из причин, по которой этот продукт так любят худеющие женщины. Белок необходим для мышечной ткани, а жиры укрепляют иммунную систему и положительно влияют на обмен веществ.

Химический состав скумбрии на 100 г предоставлен в форме таблицы:

Кроме этого, состав скумбрии богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами.

Если вы задались целью сбросить лишний вес, стоит отдать предпочтение скумбрии, приготовленной на пару или вареной, так как химический состав продукта практически не изменяется после термической обработки.

Польза для организма

Польза скумбрии для женщин и мужчин одинаково велика. Эта рыба прекрасно подходит для похудения. Ее рекомендуется включить в рацион детям с раннего возраста (но не ранее 3-х лет) и даже разрешается есть беременным женщинам.

Полезные свойства рыбки влияют на здоровье следующим образом:

  1. Витамина В12 происходит стимулирует насыщение клеток кислородом и улучшает метаболизм жиров.
  2. Костный скелет укрепляется благодаря витамину D, что особенно полезно подрастающему поколению. Однако в этом случае речь не идет о соленом, жареном или копченом продукте. Предпочтение стоит отдать тушеной рыбе, приготовленной на пару, вареной или запечённой в фольге.
  3. Наличие фосфора в составе рыбы положительно влияет на полноценную работу всех систем.
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам жирных кислот омега-6 и омега-3 в крови нормализуется содержание холестерина, снижается вероятность развития онкологических новообразований, ускоряется обмен веществ, что чрезвычайно полезно для худеющих людей и спортсменов.
  5. Скумбрия выступает в качестве профилактического средства при атеросклерозе.
  6. Мясо рыбы оказывает положительное воздействие на работу мозга (головного и спинного). Кроме этого, регулярное употребление продукта положительно влияет на состояние зубов, слизистой оболочки, дарит коже здоровый оттенок и укрепляет луковицы волос.
  7. Скумбрия подходит для профилактики и лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также в качестве профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.
  8. При наличии такого заболевания, как сахарный диабет, рекомендуется есть скумбрию, приготовленную на пару. Это поможет нормализовать в крови уровень сахара. Кроме этого, повысится уровень гемоглобина, а нервная система станет более устойчивой.

Польза от употребления скумбрии холодного и горячего копчения почти идентична той, которую приносит тушеная и запеченная рыба. Однако помните, что солености и копчености стоит употреблять в умеренных количествах. Особенно если мы говорим о соленой скумбрии, которая способствует задержке жидкости в организме.

Примечание: для наилучших результатов в похудении или укреплении здоровья есть жирную рыбу рекомендуется с легкими гарнирами из овощей.

Консервированная скумбрия также богата витаминами и минералами, но в таком виде продукт зачастую более калориен, потому употреблять его слишком часто мы не рекомендуем.

Вред и противопоказания

Вред от употребления скумбрии незначительный, если употреблять её в рекомендованных количествах. Чрезмерное увлечение продуктом чревато аллергическими реакциями и проблемами с ЖКТ.

Противопоказано есть копченую и соленую скумбрию:

  • людям, страдающим от ожирения;
  • людям с заболеваниями почек;
  • при расстройствах в работе желудочно-кишечного тракта;
  • людям с больной печенью;
  • слишком крупные тушки рыбы лучше не покупать, так как они могут содержать в себе тяжелые металлы (например, ртуть);
  • беременным женщинам;
  • при повышенном артериальном давлении.

Рекомендованная суточная норма употребления скумбрии составляет от 100 до 200 г. Этого количества более чем достаточно для насыщения организма энергией и полезными минералами.

Примечание: при таких заболеваниях, как панкреатит, сахарный диабет и гастрит, не рекомендуется есть жирную рыбу, в частности, соленую, жареную или копченую (холодного или горячего копчения). Однако при панкреатите можно позволить себе съесть запеченную скумбрию, если использовать только мякоть с грудной части рыбы (но не чаще чем 1 раз в месяц). В двух следующих случаях рыбу необходимо готовить только на пару или варить.

Консервированную или копченую скумбрию не рекомендуется есть при ожирении. Перед тем, как употреблять копченую рыбу, необходимо снять с нее шкуру, так как в ней могут содержаться вредные вещества, которыми она пропиталась в процессе готовки, например, фенол, присутствующий в жидком дыме.

Скумбрия – это не просто доступный и вкусный, но еще и невероятно полезный для здоровья человека продукт. Если готовить рыбу правильно, то с её помощью можно похудеть и улучшить состояние кожи и волос. В составе скумбрии содержится много белка, необходимого для роста мышц. Это качество особенно ценно для спортсменов силовых дисциплин. Рыба не принесет вреда организму, если учитывать индивидуальные особенности, не переедать и грамотно готовить продукт.

Источник:
http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/skumbriya.html

Соленая скумбрия. Калорийность соленой скумбрии

Свойства соленой скумбрии

Сколько стоит соленая скумбрия ( средняя цена за 1 кг.)?

В наше время практически любой продукт питания можно найти в продаже в отечественных продовольственных магазинах. Видимо поэтому современные хозяйки больше не заготавливают повально на зиму варенья, соленья или мясные консервы в домашних условиях. Однако, есть такие продукты питания, настоящий вкус и аромат которых можно узнать только тогда, когда их приготовили в домашних условиях. К таким исключительным случаям можно отнести и соленую скумбрию.

Скумбрия или Scomber относится к семейству Скумбриевых и к отряду Окунеобразных. Существует несколько основных видов скумбрии, которые заготавливают в промышленных масштабах и употребляют в пищу:

  • австралийская скумбрия;
  • африканская скумбрия;
  • японская скумбрия;
  • атлантическая скумбрия;

Рыба скумбрия относится к достаточно «жирным» и высоко питательным сортам рыбы. Поэтому калорийность соленой скумбрии будет так же находится на достаточно высоком уровне. Средняя калорийность соленой скумбрии составляет 305 Ккал. Однако, даже при таком уровне калорийности соленую скумбрию можно с полной уверенностью назвать полезным и диетическим продуктом питания. Все дело в том, что химический состав соленой скумбрии содержит природные белки и жирные кислоты Омега-3.

Эти вещества считаются безусловно полезными и даже незаменимыми для человеческого организма. К тому же природные белки легко усваиваются организмом и не причиняют вред фигуре. Химический состав соленой скумбрии обогащен витаминами группы А, В, D, Е, а так же РР. Кроме того, в составе соленой скумбрии содержатся такие полезные биологически активные природные соединения как кальций, магний, фосфор, железо, холин, а так же селен и цинк. Для того, чтобы приготовить соленую кильку в домашних условиях свежая или замороженная рыба скумбрия, соль, перец, сахар и лавровый лист.

Рыбу моем и нарезаем на толстые куски, затем готовим рассол из воды, соли, душистого и черного перца, а так же лаврового листа. Рассол нужно довести до кипения. В остывший рассол помещаем скумбрию. Рыбу оставляем в маринаде на сутки или большее время. Для того, чтобы получить в итоге вкусный и полезный продукт нужно не забывать о некоторых правилах или хитростях. Следует обратить особое внимание на выбор рыбы скумбрии.

Для того, чтобы приготовить соленую скумбрию лучше использовать свежие тушки рыбы. Однако, подойдет свежемороженая скумбрия. К тому же, лучше использовать крупные тушки скумбрии, считается, что мясо мелкой рыбы не обладает такими отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками. Так же следует учесть, что для засолки тушек скумбрии целиком понадобится гораздо большее время, нежели для приготовления порезанной на кусочки скумбрии.

Калорийность соленой скумбрии 305 кКал

Энергетическая ценность соленой скумбрии (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|74%|0%

Источник:
http://findfood.ru/product/solenaja-skymbrija

Скумбрия соленая калорийность

Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма

Скумбрия – ценный продукт с исключительными полезными свойствами, богатый минералами, витаминами и жирными кислотами. Эта рыба отлично подходит для диетического питания, так как считается низкокалорийным продуктом и выступает основой многих безуглеводных диет.

Читайте также  Как сделать вечерний макияж в золотых тонах: пошаговая инструкция с фото

Скумбрия положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует быстрому росту мышечных тканей, за что ее особенно любят спортсмены. Белок, который содержится в этой рыбе, намного быстрее усваивается организмом человека, чем мясной белок. Регулярное употребление этого продукта (в умеренных количествах) дарит бодрость, положительно влияет на внешний вид и умственную работу.

Химический состав скумбрии и калорийность

Химический состав скумбрии необычайно богат жирными кислотами, йодом, рыбьим жиром, микро- и макроэлементами в сочетании с витаминами. Калорийность свежей рыбы на 100 граммов составляет 191,3 ккал, но энергетическая ценность продукта изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

  • соленая скумбрия – 194,1 ккал;
  • запеченная в духовке в фольге – 190,6 ккал;
  • отварная – 209,6 ккал;
  • слабо- и малосольная – 180,9 ккал;
  • консервы – 318,6 ккал;
  • холодного копчения – 222,1 ккал;
  • горячего копчения – 316,9 ккал;
  • жареная – 220,7 ккал;
  • тушеная – 148,9 ккал.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • белки, г – 18,1;
  • жиры, г – 13,3;
  • углеводы, г – 0;
  • вода, г – 67,4;
  • пищевые волокна, г – 0;
  • зола, г – 1,29.

Соотношение БЖУ – 1/0,6/0 соответственно. Полное отсутствие углеводов — одна из причин, по которой этот продукт так любят худеющие женщины. Белок необходим для мышечной ткани, а жиры укрепляют иммунную систему и положительно влияют на обмен веществ.

Химический состав скумбрии на 100 г предоставлен в форме таблицы:

Кроме этого, состав скумбрии богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами.

Если вы задались целью сбросить лишний вес, стоит отдать предпочтение скумбрии, приготовленной на пару или вареной, так как химический состав продукта практически не изменяется после термической обработки.

Польза для организма

Польза скумбрии для женщин и мужчин одинаково велика. Эта рыба прекрасно подходит для похудения. Ее рекомендуется включить в рацион детям с раннего возраста (но не ранее 3-х лет) и даже разрешается есть беременным женщинам.

Полезные свойства рыбки влияют на здоровье следующим образом:

  1. Витамина В12 происходит стимулирует насыщение клеток кислородом и улучшает метаболизм жиров.
  2. Костный скелет укрепляется благодаря витамину D, что особенно полезно подрастающему поколению. Однако в этом случае речь не идет о соленом, жареном или копченом продукте. Предпочтение стоит отдать тушеной рыбе, приготовленной на пару, вареной или запечённой в фольге.
  3. Наличие фосфора в составе рыбы положительно влияет на полноценную работу всех систем.
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам жирных кислот омега-6 и омега-3 в крови нормализуется содержание холестерина, снижается вероятность развития онкологических новообразований, ускоряется обмен веществ, что чрезвычайно полезно для худеющих людей и спортсменов.
  5. Скумбрия выступает в качестве профилактического средства при атеросклерозе.
  6. Мясо рыбы оказывает положительное воздействие на работу мозга (головного и спинного). Кроме этого, регулярное употребление продукта положительно влияет на состояние зубов, слизистой оболочки, дарит коже здоровый оттенок и укрепляет луковицы волос.
  7. Скумбрия подходит для профилактики и лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также в качестве профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.
  8. При наличии такого заболевания, как сахарный диабет, рекомендуется есть скумбрию, приготовленную на пару. Это поможет нормализовать в крови уровень сахара. Кроме этого, повысится уровень гемоглобина, а нервная система станет более устойчивой.

Польза от употребления скумбрии холодного и горячего копчения почти идентична той, которую приносит тушеная и запеченная рыба. Однако помните, что солености и копчености стоит употреблять в умеренных количествах. Особенно если мы говорим о соленой скумбрии, которая способствует задержке жидкости в организме.

Примечание: для наилучших результатов в похудении или укреплении здоровья есть жирную рыбу рекомендуется с легкими гарнирами из овощей.

Консервированная скумбрия также богата витаминами и минералами, но в таком виде продукт зачастую более калориен, потому употреблять его слишком часто мы не рекомендуем.

Вред и противопоказания

Вред от употребления скумбрии незначительный, если употреблять её в рекомендованных количествах. Чрезмерное увлечение продуктом чревато аллергическими реакциями и проблемами с ЖКТ.

Противопоказано есть копченую и соленую скумбрию:

  • людям, страдающим от ожирения;
  • людям с заболеваниями почек;
  • при расстройствах в работе желудочно-кишечного тракта;
  • людям с больной печенью;
  • слишком крупные тушки рыбы лучше не покупать, так как они могут содержать в себе тяжелые металлы (например, ртуть);
  • беременным женщинам;
  • при повышенном артериальном давлении.

Рекомендованная суточная норма употребления скумбрии составляет от 100 до 200 г. Этого количества более чем достаточно для насыщения организма энергией и полезными минералами.

Примечание: при таких заболеваниях, как панкреатит, сахарный диабет и гастрит, не рекомендуется есть жирную рыбу, в частности, соленую, жареную или копченую (холодного или горячего копчения). Однако при панкреатите можно позволить себе съесть запеченную скумбрию, если использовать только мякоть с грудной части рыбы (но не чаще чем 1 раз в месяц). В двух следующих случаях рыбу необходимо готовить только на пару или варить.

Консервированную или копченую скумбрию не рекомендуется есть при ожирении. Перед тем, как употреблять копченую рыбу, необходимо снять с нее шкуру, так как в ней могут содержаться вредные вещества, которыми она пропиталась в процессе готовки, например, фенол, присутствующий в жидком дыме.

Скумбрия – это не просто доступный и вкусный, но еще и невероятно полезный для здоровья человека продукт. Если готовить рыбу правильно, то с её помощью можно похудеть и улучшить состояние кожи и волос. В составе скумбрии содержится много белка, необходимого для роста мышц. Это качество особенно ценно для спортсменов силовых дисциплин. Рыба не принесет вреда организму, если учитывать индивидуальные особенности, не переедать и грамотно готовить продукт.

Калорийность скумбрии

Скумбрия в нашей стране занимает одну из лидирующих позиций по употреблению и популярности у населения. В каждом городе в продуктовых магазинах можно найти любимую многими скумбрию холодного копчения. Пользуются спросом соленые или свежемороженые тушки рыбы, а также консервы из скумбрии.

Обилие этой рыбы объясняется просто – скумбрия имеет очень широкую географию обитания и на морских просторах ее популяция присутствует практически повсюду. Косяки этой рыбы встречаются в Средиземном, Черном, Северном и Балтийском морях. Мигрирует она в водах Мраморного и Баренцевого морей.

Скумбрия – рыба универсальная. Она вкусна в отварном, жареном или запеченном виде, и просто в качестве холодной закуски (соленая, копченая, в маринаде). Относительно невысокая калорийность скумбрии добавляет этой рыбе большой плюс – ее можно использовать в рационах для похудения (отварные или запеченные блюда) и в диетических меню (1-2 раза в неделю).

Скумбрия: калорийность и пищевая ценность

Скумбрия имеет большую пищевую ценность, обусловленную богатым химическим составом. Она содержит большое количество витаминов, среди которых особую ценность представляют витамины группы В, а также РР, А, С и Е. Богата эта рыба фтором, калием, магнием, цинком, железом и прочими макро- и микроэлементами.

Несмотря на среднюю калорийность, скумбрия содержит большое количество жира. Как ни странно, жир в этом продукте имеет очень большую ценность, так как играет важнейшую роль для полноценной жизнедеятельности человека. А все дело в полиненасыщенных жирных кислотах омега-3, которые с избытком содержатся в скумбрии. Эти полезные химические соединения оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и являются отличной профилактикой атеросклероза.

Калорийность скумбрии составляет всего 190-200 ккал на 100 г рыбного мяса. Это совсем невысокий показатель, учитывая повышенную жирность этой рыбы. В самом деле, калории в скумбрии не «зашкаливают», зато пищевая ценность более чем высока: в 100 граммах мякоти содержится 18 г белков, 13,2 г жиров и практически отсутствуют углеводы.

Однако калорийность скумбрии в сыром виде – еще не показатель действительной калорийности продукта после тепловой обработки. Ведь при добавлении масла или различных ингредиентов калории в скумбрии могут значительно возрасти.

Читайте также  Брутальная стрижка для мужчин (20 фото) - Для Роста Волос

Сколько калорий в скумбрии копченой?

Копченая скумбрия – любимый продукт во многих постсоветских странах. Даже сейчас, в пору небывалого разнообразия и изобилия, селедочница с тонко порезанной скумбрией холодного или горячего копчения всегда уместна на праздничном столе.

Нужно отдать должное – копченая скумбрия действительно очень вкусна. Однако польза от употребления такой рыбы весьма сомнительна. И дело тут вовсе не в калорийности скумбрии разных видов копчения, а в самом процессе. Ведь давно не секрет, что «коптят» у нас рыбу, как правило, с помощью химических реагентов. Вымоченная в растворе тушка рыбы за сутки приобретает вид, запах и вкус, приближенный к настоящей копченой рыбе, а вот качественные показатели фальсификата не идут ни в какое сравнение с оригиналом.

Так сколько калорий в скумбрии копченой? Это зависит от вида копчения, средние значения выглядят так:

  • Калорийность скумбрии холодного копчения – 150-180 ккал в 100 г готового продукта;
  • Количество калорий в скумбрии горячего копчения – 225-238 ккал/100 г.

Соленая скумбрия: калорийность и качество продукта

Соленая скумбрия достаточно популярная закуска из рыбы. Кто-то на первое место ставит слабосоленую сельдь, а кто-то не мыслит душевного застолья без скумбрии пряного посола. В отличие от морских рыб других видов скумбрия имеет жирную мясистую мякоть, что позволяет насладиться отменным вкусом сполна.

Калорийность скумбрии соленой не должна сильно отличаться от калорийности свежей рыбы. Как известно, соль и вода не содержат калорий, поэтому соленая скумбрия не является высококалорийным продуктом. Однако это актуально лишь для скумбрии, засоленной по стандартному рецепту (в рассол входят только соль, вода и специи). Существуют, по крайней мере, 3 вида рассола, в котором вымачивают рыбу. В зависимости от этого калорийность скумбрии пряного посола будет разной:

  • Калорийность скумбрии простого (стандартного) посола – 155-161 ккал/100 г;
  • Скумбрия, вымоченная в рассоле с добавлением сахара – 175-183 ккал/ 100 г;
  • Калорийность скумбрии, засоленной в растворе с добавлением сахара и растительного масла – 190-222 ккал/100 г.

Какая калорийность скумбрии в различных блюдах?

Выше мы рассмотрели калорийность скумбрии горячего и холодного копчения, а также соленой рыбы. А сколько калорий в скумбрии запеченной или отварной? Ведь из этой прекрасной рыбы можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Чего только стоит горячая нежнейшая закуска из скумбрии в помидорах, запеченной на решетке гриль. Кроме прекрасных вкусовых качеств это блюдо обладает еще и несомненным достоинством – калории скумбрии, жаренной таким способом, остаются на прежнем уровне (188-190 ккал/100 г).

Итак, желаете пополнить свой организм полноценным легкоусвояемым белком и полезными омега-3 кислотами – употребляйте жареную рыбу. Правда, жареная скумбрия калорийность имеет высокую – почти 310 ккал/100 г. Все-таки сказывается наличие растительного жира для жарки и калорийной панировки из муки и яиц.

Для тех, кто борется с лишним весом, отварная скумбрия – блюдо, отвечающее всем параметрам диетического продукта. Обладая невысокой калорийностью, скумбрия вареная, к тому же, прекрасно утоляет голод на несколько часов (это поможет легче переносить диету). Сколько калорий в скумбрии вареной? Немного, всего 127 ккал/100 г. Это даже меньше, чем в сырой рыбе, ведь при варке в большом количестве воды калорийность скумбрии снижается.

Калорийность скумбрии в блюдах с разной термической обработкой:

  • Скумбрия, приготовленная на пару – 158-170 ккал/100 г;
  • Скумбрия, запеченная в фольге по-домашнему – 220-234 ккал/100 г;
  • Скумбрия, тушенная в соусе из белого вина и шампиньонов – 189-215 ккал/100 г;
  • Калорийность скумбрии, жареной без панировки большими кусками – 245-260 ккал/100 г;
  • Скумбрия, запеченная с луком и специями в рукаве – 180-195 ккал/100 г;
  • Уха из скумбрии – 139 ккал/100 г.

Несмотря на более высокую калорийность скумбрии в тушеных блюдах, пренебрегать ими не стоит – они обогащают организм ценными питательными веществами и позволяют разнообразить рацион. Только помните: тушить рыбу следует не больше 15-20 минут, иначе вместо полезного блюда на столе у вас будет всего лишь вкусный калорийный обед.

Источник:
http://beauty-experts.ru/pohudenie/skumbriya-solenaya-kalorijnost.html

Соленая скумбрия. Калорийность соленой скумбрии

Свойства соленой скумбрии

Сколько стоит соленая скумбрия ( средняя цена за 1 кг.)?

В наше время практически любой продукт питания можно найти в продаже в отечественных продовольственных магазинах. Видимо поэтому современные хозяйки больше не заготавливают повально на зиму варенья, соленья или мясные консервы в домашних условиях. Однако, есть такие продукты питания, настоящий вкус и аромат которых можно узнать только тогда, когда их приготовили в домашних условиях. К таким исключительным случаям можно отнести и соленую скумбрию.

Скумбрия или Scomber относится к семейству Скумбриевых и к отряду Окунеобразных. Существует несколько основных видов скумбрии, которые заготавливают в промышленных масштабах и употребляют в пищу:

  • австралийская скумбрия;
  • африканская скумбрия;
  • японская скумбрия;
  • атлантическая скумбрия;

Рыба скумбрия относится к достаточно «жирным» и высоко питательным сортам рыбы. Поэтому калорийность соленой скумбрии будет так же находится на достаточно высоком уровне. Средняя калорийность соленой скумбрии составляет 305 Ккал. Однако, даже при таком уровне калорийности соленую скумбрию можно с полной уверенностью назвать полезным и диетическим продуктом питания. Все дело в том, что химический состав соленой скумбрии содержит природные белки и жирные кислоты Омега-3.

Эти вещества считаются безусловно полезными и даже незаменимыми для человеческого организма. К тому же природные белки легко усваиваются организмом и не причиняют вред фигуре. Химический состав соленой скумбрии обогащен витаминами группы А, В, D, Е, а так же РР. Кроме того, в составе соленой скумбрии содержатся такие полезные биологически активные природные соединения как кальций, магний, фосфор, железо, холин, а так же селен и цинк. Для того, чтобы приготовить соленую кильку в домашних условиях свежая или замороженная рыба скумбрия, соль, перец, сахар и лавровый лист.

Рыбу моем и нарезаем на толстые куски, затем готовим рассол из воды, соли, душистого и черного перца, а так же лаврового листа. Рассол нужно довести до кипения. В остывший рассол помещаем скумбрию. Рыбу оставляем в маринаде на сутки или большее время. Для того, чтобы получить в итоге вкусный и полезный продукт нужно не забывать о некоторых правилах или хитростях. Следует обратить особое внимание на выбор рыбы скумбрии.

Для того, чтобы приготовить соленую скумбрию лучше использовать свежие тушки рыбы. Однако, подойдет свежемороженая скумбрия. К тому же, лучше использовать крупные тушки скумбрии, считается, что мясо мелкой рыбы не обладает такими отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками. Так же следует учесть, что для засолки тушек скумбрии целиком понадобится гораздо большее время, нежели для приготовления порезанной на кусочки скумбрии.

Калорийность соленой скумбрии 305 кКал

Энергетическая ценность соленой скумбрии (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|74%|0%

Источник:
http://findfood.ru/product/solenaja-skymbrija