Калорийность Язык говяжий

Калорийность Язык говяжий . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Язык говяжий».

Энергетическая ценность Язык говяжий составляет 173 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ

Чем полезен Язык говяжий

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав говядина и телятина
  • Химический состав «Язык говяжий»

Метки:Язык говяжий калорийность 173 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Язык говяжий, калории, нутриенты, полезные свойства Язык говяжий

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник:
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/452.php

Язык говяжий

Говядина – мясо крупного рогатого скота, к которому относятся быки и коровы различного возраста. Есть сведения о том, что первые предки современного крупного рогатого скота были одомашнены в Забайкалье около восьми тысяч лет назад.

Говядину классифицируют на второй, первый и высший сорта. К высшему сорту относится спинная и грудная ее части, а также филе, кострец, оковалок и огузок. К первому сорту относят плечевые и лопаточные части туши, а ко второму сорту относят голяшки, переднюю и заднюю, и зарез. Наиболее ценным считается мясо мясных пород скота. Особо ценится мясо неполовозрелых молодых животных.

Говяжью печень, сердце, мозги, почки и говяжий язык относят к мякотным субпродуктам первой категории. Говяжий язык по праву называют деликатесом. Он состоит из мышечной ткани, покрытой внешней оболочкой. Язык может весить от двухсот граммов до двух килограммов. Перед поступлением на прилавки этот деликатес тщательно обрабатывается. Из него удаляются лимфатические узлы, жир и соединительные ткани.

Состав и калорийность говяжьего языка

В ста граммах языка содержится 68,8 г воды, 150 мг холестерина, 4,8 г насыщенных жирных кислот и около одного грамма золы. В языке достаточно много белков (около 16%) В этом продукте очень много витаминов. Сто граммов языка содержит 7,7 мг витамина РР, 0,4 мг витамина Е, 4,7 мг витамина В12, 6 мкг витамина В9, 0,2 мкг витамина В6, 2 мкг витамина В5, 0,3 мкг витамина В3 и 0,12 мкг витамина В1. Также в языке содержится 9 мкг олова, 16 мкг молибдена, 19 мкг хрома, 0,053 мг марганца, 94 мг меди, 251 мг железа, 224 мг фосфора, 255 мг калия, 100 мг натрия, 19 мг магния и 8 мг кальция.

Калорийность говяжьего языка составляет 173 ккал на сто граммов продукта.

Польза говяжьего языка

Этот деликатесный субпродукт содействует синтезу гормонов и аминокислот, а также активирует выработку инсулина, способствуя нормализации концентрации сахара в крови. Именно поэтому очевидна польза говяжьего языка при сахарном диабете. Немаловажная польза говяжьего языка состоит в благотворном влиянии на нервную систему человека.

Калорийность говяжьего языка относительно невысока. В языке нет соединительной ткани, поэтому его можно отнести к легкоусвояемым продуктам. Врачи рекомендует как можно чаще употреблять в пищу вареный говяжий язык при анемии, язвенной болезни, при беременности, гастритах. Считается, что регулярное употребление деликатеса помогает справиться с мигренями и бессонницей.

В ста граммах этого субпродукта содержится 150% суточной нормы в витамине В12, регулирующего углеводный и жировой обмен в организме. Небольшой кусок языка на одну треть удовлетворяет дневную потребность организма в витамине РР, а в цинке – на 40%.

Вред говяжьего языка

Количество жиров в говяжьем языке в три раза больше, чем в печени. Вред говяжий язык почкам и печени может нанести только в случае чрезмерного употребления.

Чтобы уменьшить вред говяжьего языка, необходимо снять с него шкурку перед отвариванием.

Кроме того, вред говяжьего языка может проявиться, если в мясо животного вводили гормоны, пестициды, антибиотики (чаще всего через корм).

Способы приготовления говяжьего языка

Многие кулинары мира ценят этот субпродукт за его нежный, изысканный вкус и высокие питательные качества. Национальные блюда из языка присутствуют в польской, грузинской, русской, китайской, тунисской кухнях. В гастрономии существует несколько вариантов приготовления этого деликатеса, однако наибольшей популярностью пользуется вареный говяжий язык.

Вареный говяжий язык необычайно нежный и очень мягкий. Варить его следует не менее трех-четырех часов. При отваривании он может немного разбухать и увеличиваться в размере. Для придания дополнительного вкуса и аромата готовому продукту в конце отваривания рекомендуется добавлять к нему различные пряности и специи, в частности, черный перец и лавровый лист.

Превосходный вкус имеет язык и в тушеном виде. Тушить его можно в сметане, сливках и даже в вине. Деликатес также можно фаршировать, жарить в кляре или панировке или запекать. Этот продукт широко используется при производстве копченостей, колбасы, консервов и ветчины.

Очень полезно приготовить из языка заливное. Для этого необходимо предварительно подготовить язык, промыть его, залить водой и добавить лавровый лист, перец, луковицу и морковь. Варить его следует два-три часа на маленьком огне. Готовый вареный говяжий язык следует охладить, убрать кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Остывший бульон процедить, залить желатином и оставить на час для набухания. После чего нагреть бульон для растворения желатина. Кусочки языка разложить на блюдо, добавить морковь и петрушку. Затем все залить бульоном и оставить в холодильнике до полного застывания.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Читайте также  Самовнушение для похудения: цели и установки самогипноза

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.

При включении того или иного продукта в рацион питания, необходимо учесть несколько важных факторов. Во-первых, убедиться в отсутствии противопоказаний по здоро.

Источник:
http://www.neboleem.net/jazyk-govjazhij.php

Диетический субпродукт язык и его калорийность

Среди диетических продуктов это субпродукт занимает особое место. Откровенно говоря, если судить только по калорийности языка, то его сложно назвать низкокалорийным. Но высокое содержание полезных микроэлементов и витаминов делает его настолько полезным блюдом, что его даже включают в лечебные диетические меню. Это тот случай, когда, регулярно потребляя блюда на его основе, вы не только сможете избавиться от избыточного веса, но и наладить работу некоторых внутренних органов. Конечно, не все варианты этого субпродукта будут одинаково хорошо влиять на вашу фигуру.

На сегодняшний день на продуктовых лавках чаще всего встречаются говяжьи, свиные и реже – бараньи языки. Все они уникальны по своему, но разница в калорийности и составе не позволяет рекомендовать их все к включению в регулярный рацион. Многое зависит от того, какому методу приготовления вы отдаете предпочтение. Калорийность дает не только сам субпродукт, но и от другие ингредиенты блюда. Если подобрать рациональный метод приготовления и продуманную, полноценную диету, этот деликатес поможет вам похудеть.

Полезные свойства субпродукта

Наиболее часто встречающимся на магазинных прилавках вариантом языка является говяжий. Он хорошо усваивается человеческим организмом, который легко переваривает этот субпродукт. Такое возможно благодаря малому количеству соединительной ткани, содержащейся в говяжьем деликатесе. Поскольку он не задерживается в желудочно-кишечном тракте человека, это предотвращает развитие гнилостных процессов. Не удивительно, что говяжий субродукт рекомендован к употреблению людям, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта, в частности, гастрита и язв.

Если вы часто испытываете чувство тяжести в желудке, попробуйте еженедельно включать в свой рацион питания говяжий язык, и вскоре вы забудете об этой проблеме.

Еще его регулярное употребление в пищу способно нормализовать работу центральной нервной системы. В частности, человек может забыть о том, что такое мигрень и бессонница. А ведь давно известно, что для похудения очень важно, чтобы человек хорошо высыпался. Кроме того, язык следует есть при малокровии (медицинское название − анемия) и когда есть проблемы с кожным покровом. Так, меню с ним поможет поскорее заживить различные раны. Если вернуться к теме похудения, то язык считается продуктом, регулирующим процесс жирового и углеводного обмена, а также снижающим уровень холестерина в крови.

Часто люди со значительным лишним весом страдают от такого серьезного заболевания как диабет. Так вот, употребление говяжьего деликатеса поможет и в этом непростом случае. В этом субпродукте содержится большое количество цинка, который стимулирует процесс выработки инсулина. Тем самым оказывается благотворное воздействие на щитовидную железу. А еще в состав языка входит хром, который помогает организму качественнее усвоить глюкозу и предотвратить риск развития сахарного диабета.

В состав субпродукта входит большое количество белка, который играет ключевую роль в росте мышечной ткани и эластичности кожного покрова. Когда во время похудения человек начинает усиленно заниматься физическими нагрузками, это свойство языка будет для него особенно ценным. После значительной потери веса кожа может начать обвисать, а потому так важно повысить ее эластичность. Стимуляция роста мышечных клеток поможет тем, кто не просто хочет похудеть, но и придать своему телу красивый рельеф.

Если более детально изучить полезный состав этого деликатеса, то на сто грамм продукта приходится 16 грамм белков, более 12 грамм жиров и 2,2 грамма углеводов. Кроме того, в состав субпродукта входят витамины группы РР и ряд полезных микроэлементов:

В составе языка отмечается высокое содержание витаминов группы В, которые помогают ускорить обменные процессы в организме и нормализуют углеводно-щелочной обмен. Из-за столь богатого состава язык не только надолго насыщает, но и помогает предотвратить развитие гастрита.

Нормы потребления и возможный вред от продукта

Нередко диетологи рекомендуют включать язык в лечебно-оздоровительные меню, а также в низкоуглеводную или белковую диеты. Правда, есть его можно не чаще двух раз в неделю, так как жирность у продукта довольно высокая. А суточная норма потребления не должна превышать 150 грамм. При этом следует отметить, что уже половина этого количества на сто процентов пополнит потребности организма в витамине В12. Он в свою очередь помогает поддерживать нормальную работу жирового и углеводного обмена. Из микроэлементов больше всего этот диетический продукт содержит цинка. Буквально в ста граммах деликатеса насчитывается более 40 % суточной нормы этого микроэлемента, необходимого для здоровья человека.

В то же время есть несколько противопоказаний от употребления языка. В частности, некоторым людям, у которых индивидуальная непереносимость этого продукта, лучше обойтись без деликатеса в своем меню. Также во вред будет его употребление людям, страдающим от бронхиальной астмы. Табу связано с тем, что субпродукт довольно жирный. По этой же причине нельзя злоупотреблять этим блюдом, так как увеличится нагрузка на печень и почки, что в свою очередь может негативно отразиться на вашем иммунитете.

Особо внимательно следует относиться к количеству потребляемого в пищу субпродукта пожилым людям.

Калорийность различных блюд из языка

Она зависит от многих факторов, на которые человек не может повлиять. В частности, прямая зависимость наблюдается между калорийностью субпродукта и упитанностью животного, частью которого он был при его жизни. Но есть факторы, на которые можно оказать влияние. Например, вы можете подобрать наиболее диетический метод приготовления субпродукта, который устроит вас своими показателями.

Например, если взять говяжий язык, то в ста граммах отварного продукта насчитывается порядка 175 калорий. К слову, если купить не говяжий, а телячий язык, и отварить его, то можно немного выиграть по калорийности блюда. В ста граммах насчитывается около 163 калории. Если же говяжий субпродукт приготовить в желе, то есть сделать заливной, тогда цифры возрастут до 208–210 калорий на сто грамм. А вот самую низкую калорийность демонстрирует деликатес, приготовленный на гриле. В этом случае в стограммовой порции насчитывается 140 калорий.

Гораздо выше будут показатели калорийности у свиного языка. Если его отварить, то в ста граммах блюдах насчитается порядка 185 калорий. Хотя надо признать, что при отваривании субпродукт теряет около 20 % своей калорийности. Ведь в сыром виде показатели достигают 210 калорий на сто грамм. Еще выше эта цифра у более редкого деликатеса − бараньего. Его очень любят гурманы, так как знают, что бараний язык на вкус гораздо нежнее, чем говяжий или свиной. Но и калорийность у него наиболее высокая и достигает показателя в 223–225 калорий на сто грамм (в сыром виде). Если же его отварить, тогда показатель по стограммовой порции снизится до 195 кал.

Более сложные с точки зрения рецептуры блюда показывают различную калорийность. Например, у говяжьего и свиного языка, запеченного в духовке, она составляет порядка 230 калорий на сто грамм. А вот если протушить говяжий субпродукт со сметаной, то калорийность блюда составит 235 кал. Для тушеного в сметане свиного языка показатель немного выше и достигает отметки в 245 калорий. Встречаются также рецепты варено-копченого свиного языка. Калорийность этого деликатеса составляет 206. В то же время просто копченый субпродукт имеет показатель 255 калорий на сто грамм.

Судить о калорийности жареного языка довольно сложно, так как этот деликатес имеет нежную структуру, и никто не решается портить ее на сковороде, делая более грубой.

Простые в приготовлении диетические рецепты

Классический вариант приготовления говяжьего языка для особого меню предполагает его отваривание с минимум специй и дополнительных ингредиентов. Всё, что вам понадобится для этого рецепта:

  • говяжий язык − 1 кг;
  • лавровый лист − по вкусу;
  • черный перец горошком − по вкусу;
  • соль − по вкусу.

Для начала следует замочить субпродукт в холодной воде. На это уйдет порядка получаса. Это предварительное замачивание необходимо для того, чтобы в дальнейшем его было легче помыть. Под проточной водой тщательно промойте его и сразу же срезайте с него лишний жир. Этот простой метод поможет вам уже на старте приготовления снизить калорийность будущего готового блюда. В большую кастрюлю налейте воду, положите в нее язык и поставьте посуду на сильный огонь. Как только вода закипит, сбавьте огонь до средней интенсивности, снимайте с воды пену и варите в течение пятнадцати минут.

Затем вытащите продукт на дуршлаг и снова промойте под проточной водой. Помойте кастрюлю, наберите в нее свежую воду и снова ставьте на огонь. Когда закипит вода, бросьте в нее соль и поместите язык. Уменьшайте огонь до минимума и дождитесь, когда вода снова закипит. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие.

Читайте также  Диетический салат с креветками: рецепты

В таком режиме варите субпродукт до готовности. На это уйдет до трех с половиной часов. За пять минут до финиша забросьте в кастрюлю несколько лавровых листочков и горошки черного перца. Готовый язык положите в холодную кипяченую воду, и дайте ему пять-десять минут, чтобы остыть. После этого снимите с него грубую шкуру. Отварной продукт можете нарезать тонкими ломтиками.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Здоровое питание несовместимо со строгими диетическими ограничениями, недоеданием и длительным голоданием. Сегодня незачем стремиться к аномальной худобе, лишая себя пищи! Обратите внимание на новейшие методики по снижению веса 2020 года.
Узнать секрет ->

А уже из отварного говяжьего языка вы можете приготовить вкусный салат. Согласно рецепту, вам понадобится следующий набор продуктов:

  • готовый отварной язык − 0,5 кг;
  • отварной картофель (в мундире) − 350 г;
  • соленые огурцы − 3 шт.;
  • стебли сельдерея − 3 шт.;
  • яблоко (крупное) − 1 шт.;
  • винный уксус − 1 ст. л.;
  • растительное масло − 2 ст. л.;
  • мед − 1 ч. л.;
  • твердый сыр − 70 г;
  • зеленый лук, соль и перец − по вкусу.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими брусками. Таким же образом поступите с отварным языком. Тонкой соломкой нарежьте соленые огурцы и сельдерей. Яблоко натрите на крупной терке. В отдельной емкости смешайте для заправки уксус, мед и растительное масло. В широком салатнике смешайте все ингредиенты с заправкой. Посолите и поперчите салат по вкусу. Сверху украсьте его натертым сыром и мелко нарубленным зеленым луком.

Еще из отварного языка можно приготовить паштет. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриные яйца − 2 шт;
  • отварной язык − 0,7 кг;
  • сливочное масло − 80 г;
  • зелень, соль и перец − по вкусу.

Отварной язык нарежьте мелкими кусочками. Яйца сварите и нарежьте дольками. Положите эти ингредиенты в емкость, чтобы измельчить блендером. Туда же добавьте размягченное масло. Добавьте различную зелень и специи.

Измельчите все компоненты до пастообразной массы. Выложите в глубокую тарелку или пищевой контейнер и отправьте на пару часов в холодильник.

Кулинарные шедевры из языка

Традиционным праздничным диетическим блюдом является заливное. Для приготовления этого деликатеса вам нужно запасти следующий набор продуктов:

  • говяжий язык − 0,5 кг;
  • бульон от говяжьего языка − 0,5 л;
  • морковь − 1 крупная;
  • лук репчатый − 1 шт.;
  • свежая петрушка − пучок;
  • пищевой желатин − 20 г.

Очищенный и подготовленный говяжий язык отварите. Первый раз проварите его в простой воде, а уже во второй раз добавьте в бульон луковицу и морковь. Достаньте из воды готовое мясо и овощи, а бульон не выливайте. Субпродукт нарежьте тонкими кусочками толщиной не более полсантиметра. Вареную морковку нарежьте кружочками. Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Добавьте его в бульон и тщательно размешайте.

Приготовьте красивую форму, в которой у вас будет заливное. Налейте в нее немного бульона и дайте ему настояться. Затем положите туда часть нарезанных кусочков моркови и петрушку. Сверху красиво выкладывайте язык. На него выложите еще один слой из моркови и петрушки. После этого залейте все компоненты оставшимся объемом говяжьего бульона и поставьте форму с заливным в холодильник, где он окончательно застынет.

Летом можно приготовить говяжий язык в соусе из свежих томатов

Источник:
http://ktostroynee.ru/kalorijnost/myasnoe/yazyk-govyazhij-svinoj

Язык говяжий: калорийность на 100 грамм — 173 ККал

Микро- и макроэлементы в Язык говяжий

Язык говяжий содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Марганец, Хром, Молибден, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлементЗначение



Противопоказания

Самым серьезным противопоказанием является индивидуальная непереносимость волокон продукта, но такое явление встречается крайне редко. Хотя говяжий язык легко усваивается, легче переваривается, чем любые другие виды мышечных тканей, он не рекомендуется тем людям, которым вообще противопоказаны . В противном случае повышается нагрузка на почки и печень, возникает угроза снижения иммунитета. Такие проблемы с усвоением продуктов обычно возникают в преклонном возрасте, в этом случае стоит отказаться от употребления языка.

Так как большая часть перечисленных явлений и тяжесть в желудке возникают в результате того, что организм пытается переварить жесткую оболочку, ее после закипания языка стоит снимать, а дальше варить говяжий язык уже в очищенном виде.

Хотя состав содержит около 13% жиров, это вдвое больше, чем в печени. Чтобы оставить продукт в рационе, достаточно снизить объем потребления.

Специалисты, сравнивая пользу и вред от употребления говяжьего языка, приходят к однозначному выводу: положительный эффект от него намного более значителен, чем негативные явления. С осторожностью следует есть это мясо людям, которые имеют хронические заболевания органов пищеварения.

Способы приготовления языка: сколько в языке калорий?

При различных способах приготовления языка калорийность этого деликатеса будет изменяться. Так, язык можно готовить самостоятельно, купив свежий либо замороженный продукт, либо отдать предпочтение готовым сортам языка, калорийность которых значительно выше. Полезные свойства отварного языка, калорийность будет зависеть также от вида скота. Так, говяжьего отварного языка калорийность будет ниже, чем отварного свиного языка. Содержание калорий языка будет зависеть от блюда, в состав которого язык входит (салаты, заправленные майонезом), либо же от способа его приготовления.

Язык преимущественно отваривают. Правильным способом его приготовления является предварительная чистка от жира, соединительной ткани, гортани, отваривание его в достаточном количестве воды на протяжении 2,5-3 часов. Затем язык необходимо очистить от жесткой шкурки. Для этого необходимо только что отваренный язык поместить в холодную воду на 3-5 минут, после чего жесткая шкурка снимется гораздо легче.

Отварной язык, калорийность которого низка, употребляют как самостоятельно, так и в составе других блюд: заливной язык, салаты, рулеты из языка, мясные ассорти.

Свиной язык: калорийность, полезные свойства

Свиной язык, калорийность которого несколько выше, чем языка говяжьего, также относится субпродуктам первой категории. Свиной язык по своей пищевой ценности несколько уступает языку говяжьему.

Соотношение питательных веществ в свином языке, калорийность которого достигает 208 калорий в 100 г, составляет:

  • Белки – 15,9 г;
  • Жиры – 16 г;
  • Углеводы – 2,1 г.

Свиной язык, калорийность которого ниже калорийности прочих субпродуктов, обладает следующими полезными свойствами:

  • Улучшение обмена веществ;
  • Укрепление костной и мышечной тканей организма;
  • Нормализация функции сердечно-сосудистой системы;
  • Выведение холестерина из организма;
  • Нормализация работы нервной системы;
  • Длительного ощущения сытости.

Вес одного свиного языка составляет от 250 г до 450 г. Преимущественный способ приготовления свиного языка, калорийность при котором сохранится на низком уровне, является отваривание.

Польза говяжьего языка

Этот деликатесный субпродукт содействует синтезу гормонов и аминокислот, а также активирует выработку инсулина, способствуя нормализации концентрации сахара в крови. Именно поэтому очевидна польза говяжьего языка при сахарном диабете. Немаловажная польза говяжьего языка состоит в благотворном влиянии на нервную систему человека.

Калорийность говяжьего языка относительно невысока. В языке нет соединительной ткани, поэтому его можно отнести к легкоусвояемым продуктам. Врачи рекомендует как можно чаще употреблять в пищу вареный говяжий язык при анемии, язвенной болезни, при беременности, гастритах. Считается, что регулярное употребление деликатеса помогает справиться с мигренями и бессонницей.

В ста граммах этого субпродукта содержится 150% суточной нормы в витамине В12, регулирующего углеводный и жировой обмен в организме. Небольшой кусок языка на одну треть удовлетворяет дневную потребность организма в витамине РР, а в цинке – на 40%.

Применение

При выборе говяжьего языка нужно быть осторожным, так как большинство животных выращивается на синтетическом корме и пестицидах. Особого вреда это не приносит, но и пользы тоже мало. Чтобы снизить уровень жира и холестерина, нужно перед варкой снять с него кожу. Варить язык нужно около трёх часов, а в конце — добавить лавровый лист, перец, морковку и лук и дать настояться. При желании бульон можно использовать при приготовлении первых блюд. Язык добавляют в салаты, жульены, нарезки и он отлично заменяет колбасу. Хорошо гармонируют с языком фруктовые соусы и орехи.

  • COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
  • Красота будущего: косметические инновации 2020 года
  • Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
  • Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
  • Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
  • Naturecream / Морщины Марионетки
  • Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
  • Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
  • Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
  • СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Пищевая ценность

В ста граммах сырого продукта содержится около 146 килокалорий. Из них белкам отведено 12,2 грамма, жирам – 10, 6, а углеводов совсем не наблюдается. При варке ситуация кардинально меняется, здесь калорийность насчитывает уже 231 калорию. Белков в отварном продукте 23,9 грамма, жиров – 15 граммов. Как и в предыдущем случае, углеводов нет. Стоит отметить, что указана КБЖУ чистого блюда, при добавлении майонеза, соусов калорийность и содержание жиров неизбежно возрастет.

Помимо БЖУ, в продукте содержатся органические вещества:

  • мочевина;
  • глютаминовая кислота;
  • таурин;
  • инозиновая кислота;
  • тирозин;
  • зола.

Основным компонентом продукта является вода, которая составляет 70% от общей массы.

Кулинарные шедевры из языка

Традиционным праздничным диетическим блюдом является заливное. Для приготовления этого деликатеса вам нужно запасти следующий набор продуктов:

  • говяжий язык − 0,5 кг;
  • бульон от говяжьего языка − 0,5 л;
  • морковь − 1 крупная;
  • лук репчатый − 1 шт.;
  • свежая петрушка − пучок;
  • пищевой желатин − 20 г.
Читайте также  Калорийность томатная паста

Очищенный и подготовленный говяжий язык отварите. Первый раз проварите его в простой воде, а уже во второй раз добавьте в бульон луковицу и морковь. Достаньте из воды готовое мясо и овощи, а бульон не выливайте. Субпродукт нарежьте тонкими кусочками толщиной не более полсантиметра. Вареную морковку нарежьте кружочками. Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Добавьте его в бульон и тщательно размешайте.

Приготовьте красивую форму, в которой у вас будет заливное. Налейте в нее немного бульона и дайте ему настояться. Затем положите туда часть нарезанных кусочков моркови и петрушку. Сверху красиво выкладывайте язык. На него выложите еще один слой из моркови и петрушки. После этого залейте все компоненты оставшимся объемом говяжьего бульона и поставьте форму с заливным в холодильник, где он окончательно застынет.

Летом можно приготовить говяжий язык в соусе из свежих томатов

Первым делом займитесь отвариванием языка, так как этот процесс занимает несколько часов. Когда до окончания варки останется не более двадцати минут, вы можете приступать к соусу. Для этого нарежьте луковицы небольшими кубиками и обжарьте их на растительном масле. Важно обжаривать его не на сильном огне, чтобы лук просто стал прозрачным, а не золотистым.

Помидоры следует очистить от кожицы. Чтобы она отошла быстрее и тонким слоем, есть один маленький секрет. Просто окуните помидор на несколько секунд в кипяток, чтобы обдать кожицу горячей водой. После этого она буквально сама будет сползать с овоща, открывая его сочную мякоть. Очищенные от кожицы томаты нарежьте небольшими кубиками. Отправьте их к луку на сковороду.

Медленно помешивайте их и добавьте сахар, а также соль и перец по вкусу. Продолжайте помешивать томатно-луковую смесь, пока она несколько минут будет томиться на небольшом огне. Тем временем должен довариться язык. Достаньте его из бульона и дайте немного остыть, чтобы была возможность снять с него жесткую кожу. Когда деликатес будет очищен, нарежьте его кусками поперек. Выложите их на сковороду в томатный соус. Туда же влейте половину стакана говяжьего бульона. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду потушиться на мелком огне в течение получаса.

Готовый деликатес можете подавать на стол теплым. Для диетического стола к нему рекомендуется приготовить легкий салат из свежих овощей с низкой калорийностью.

Источник:
http://mosburg.ru/pitanie/skolko-kalorij-v-govyazhem-yazyke.html

Говяжий язык, калорийность и польза

Калорийность говяжьего языка интересует многих читателей, и это неудивительно, так как этот продукт в настоящее время довольно распространен. В странах бывшего Советского Союза его всегда считали деликатесом. Этот продукт отличается нежностью, большой питательностью и отменными вкусовыми качествами. В нем практически отсутствует соединительная ткань, благодаря чему язык хорошо усваивается организмом.

Давайте сначала вспомним, какие же свойства делают говяжий язык полезным для нас с Вами.

Говяжий язык причисляют к субпродуктам I категории. Он является рекордсменом по пищевой ценности в сравнении с бараньим или свиным языком. По своей структуре данный продукт являет собой сплошную мышечную ткань, покрытую сверху жесткой и шершавой оболочкой. Продается говяжий язык, как правило, в засоленном, копченом, замороженном или же свежем виде. Перед употреблением его рекомендуют отваривать.

Говяжий язык, состав:

Говяжий язык, вмещает в себе большое количество белка и такого минерала, как железо, благодаря чему диетологи нередко советуют включать его в рацион людей, страдающих анемией, а также детей, будущих мам и людей, проходящим восстановление после операции. Данный субпродукт вмещает практически весь набор витаминов группы В (особенно велико в нем содержание витамина В12).

Употребляя в пищу 100 грамм отварного говяжьего языка, Вы можете покрыть дневную потребность в витамине В12, который необходим для успешного регулировании углеводного и жирового обмена в человеческом организме. Велико также в этом продукте и содержание цинка – на 100 гр. языка приходится примерно 40% от суточной его нормы. Всем известно, что цинк помогает уменьшить содержание холестерина в организме, очень полезен при разного рода кожных недугах.

Говяжий язык, польза:

Благодаря полезным свойствам говяжьего языка, врачи довольно часто рекомендуют включать его в рацион беременных женщин, детей, пациентов с малокровием, с язвенной болезнью желудка и иными нарушениями работы пищеварительного канала, а также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. С целью лечения данный продукт лучше будет просто отваривать. Кроме того, его включают в рецепты различных салатов, закусок, горячих блюда.

Полезность говяжьего языка объясняется его богатым химическим составом.

Безусловно, вода в составе говяжьего языка занимает немалое количество — около 70 %, однако вода всегда остается главной составляющей всех живых организмов, так что в этом нет ничего удивительного.

Белки в составе языка занимают в процентном отношении 13 %, такое же количество (13 %) в составе говяжьего языка содержится жиров. Однако углеводов в этой большой мышце совсем немного — около 2 %. Содержатся в мясе говяжьего языка различные экстрактивные вещества, то есть те вещества органического происхождения, которые переходят из мяса в бульон в процессе варки.

К экстрактивным веществам относятся, среди прочего, мочевину, тирозин, креатин, креатинин, лейцин, таурин, ксантин, а также инозиновую кислоту и глутаминовую кислоту и некоторые другие вещества. Кроме того, в говяжьем языке содержатся витамины, особенно много витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В12) и витамина Е. Что касается микро- и макроэлементов, то в составе говяжьего языка содержатся магний; кальций; железо; натрий; фосфор; медь; хром; йод; молибден; сера; калий; кобальт; марганец и цинк.

Говяжий язык полезен в послеоперационный период, период после перенесенных заболеваний и во время беременности.

Способствует выработке инсулина, что нормализует уровень сахара в крови, облегчая состояние при диабете.

Участвует в выработке протеина, гормонов и аминокислот, что положительно сказывается на деятельности нервной системы.

А какую же, конкретно, имеет говяжий язык калорийность? А вот такую:

Калорийность говяжьего языка составляет 146 ккал на 100 грамм продукта

На белки приходится 12 гр., на жиры – 10,1 гр., на углеводы – 0,0 гр.

А какая калорийность говяжьего языка, приготовленного разными способами? А вот такая:

Источник:
http://prokalorijnost.ru/govyazhij-yazyk-kalorijnost-i-chem-on-polezen

Калорийность и пищевая ценность говяжьего языка

Говяжий язык представляет собой мышечную массу с кожей. Благодаря нежной консистенции и приятному вкусу продукт пользуется немалым спросом у гурманов.

Польза и вред

Помимо отменных вкусовых качеств, говяжий язык содержит большое количество витаминов, особенно группы В. Он также богат микроэлементами. В языке присутствуют мононенасыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты.

Регулярное употребление блюда способствует:

  • нормализации обменных процессов в организме;
  • улучшению внешнего вида кожных покровов, волос, ногтей;
  • ускорению заживления раневых поверхностей, воспалительных процессов;
  • улучшению сна;
  • избавлению от постоянных головных болей;
  • улучшению состояния нервной системы;
  • повышению сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям;
  • нормализации уровня сахара в крови;
  • скорейшему восстановлению организма в послеоперационный период;
  • улучшению состава крови;
  • снижению риска возникновения опухолей;
  • нормализации работы желудочно-кишечной системы.

Однако, несмотря на огромную пользу, мясной язык может принести немалый вред тем, кому он противопоказан. В группу риска входят следующие категории:

  • непереносимость специфического блюда;
  • индивидуальная негативная реакция организма на все мясные продукты;
  • плохая усвояемость мясного блюда, которая может стать причиной снижения иммунных процессов;
  • хронические заболевания желудка, кишечника.

При наличии опасных факторов перед употреблением говяжьего языка рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Не всегда есть необходимость полностью исключать полезное блюдо из рациона.

В некоторых случаях можно просто ограничить количество его употребления.

Содержание калорий

Калорийность вареного продукта довольно низкая. В 100 граммах отварного говяжьего языка содержится около 170 ккал.

Калорийность 100 граммов мясного продукта в желе составляет около 208 ккал.

Калорийность 100 граммов мясного продукта, приготовленного на гриле, составляет около 140 ккал.

Пищевая ценность

В ста граммах сырого продукта содержится около 146 килокалорий. Из них белкам отведено 12,2 грамма, жирам – 10, 6, а углеводов совсем не наблюдается. При варке ситуация кардинально меняется, здесь калорийность насчитывает уже 231 калорию. Белков в отварном продукте 23,9 грамма, жиров – 15 граммов. Как и в предыдущем случае, углеводов нет. Стоит отметить, что указана КБЖУ чистого блюда, при добавлении майонеза, соусов калорийность и содержание жиров неизбежно возрастет.

Помимо БЖУ, в продукте содержатся органические вещества:

  • мочевина;
  • глютаминовая кислота;
  • таурин;
  • инозиновая кислота;
  • тирозин;
  • зола.

Основным компонентом продукта является вода, которая составляет 70% от общей массы.

Употребление при диете

Благодаря уникальной способности мясного продукта сжигать избыточные калории в организме, его часто рекомендуют регулярно употреблять в пищу при желании приобрести стройную фигуру. Несмотря на то что говяжий язык очень питательный, и с помощью него можно легко утолить голод, продукт ускоряет процессы метаболизма в организме, регулирует углеводно-щелочной обмен.

В говяжьем языке содержится очень мало холестерина. В 100 граммах продукта присутствует всего 150 мг компонента. Низкое содержание калорий делает продукт поистине диетическим. А наличие огромного количества полезных микроэлементов, витаминов восполняет недостающие компоненты в пище без риска набора лишних килограммов..

Говяжий язык рекомендуется также употреблять в пищу при диетах, назначаемых для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, малокровия, сердечно-сосудистых заболеваний.

Для получения наилучшего результата от соблюдения диеты говяжий язык лучше употреблять в вареном виде. Кроме того, не стоит есть его большими порциями – суточная норма составляет не более 100-200 граммов

Источник:
http://eda-land.ru/govyadina/chasti/kalorijnost-yazyka/