Хлебцы: польза и вред для организма при похудении

Хлебцы: польза и вред для организма при похудении

Хлебцы — продукт питания, получаемый путем экструдирования зерна. Хлебцы считаются полезными, в них содержится много пищевых волокон, витаминов, минералов и микроэлементов. Но существуют и ограничения для их употребления, так как организм не в состоянии справиться с большим количеством сложных углеводов. Злоупотребление продуктом может привести к нарушению работы кишечника и диарее. Не следует давать хлебцы и маленьким детям.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Этот продукт занимает ключевое место в питании человека, который сидит на диете. Хлебцы утоляют голод и ослабляют аппетит. Существует множество их разновидностей:

  • гречневые;
  • ржаные;
  • из цельного зерна;
  • пшеничные;
  • рисовые;
  • кукурузные;
  • солодовые;
  • из отрубей.

В продукте из цельных злаков много клетчатки. Также он богат микроэлементами (В1, В9, РР, Mg, P, Zn, Fe), необходимыми для нормальной жизнедеятельности, и витаминами.

Продукт выводит из организма токсины, обеспечивает быстрое насыщение без лишних калорий, помогает контролировать переедание, способствует налаживанию обмена веществ и сохранению оптимального веса.

За один прием пищи достаточно съедать один хлебец, то есть дневная норма составляет четыре штуки. Они являются отличной основой для полноценного завтрака или перекуса.

Благодаря витаминам группы В (В1, В9, РР) продукт усиливает обмен углеводов и жиров, делает кожу, волосы и ногти более здоровыми. Содержащиеся в продукте элементы поддерживают нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, обеспечивают баланс кислотности в организме, регулируют работу иммунной системы.

В одном хлебце лишь 28 ккал, что в 6 раз меньше, нежели в кусочке хлеба (весит одна штука приблизительно 14 грамм). В 100 граммах содержится примерно 360 ккал (зависит от состава). БЖУ:

  • белки – 10 г;
  • жиры – 4,5 г;
  • углеводы – 70 г.

Диетологи рекомендуют потреблять в день не более 4-5 штук этого продукта. Это количество вполне способно обеспечить организм необходимым объемом клетчатки. Хлебцы прекрасно сочетаются с сыром, нежирным творогом, паштетом, зеленью, овощами, ягодами и фруктами. Однако стоит помнить, что их предлагают включать в утренний и дневной рацион питания, они идеальны для перекусов, но в вечернее время употреблять их в пищу не советуют, особенно на ночь. Организм в этот период тяжело справляется с такой пищей, и можно даже поправиться.

Не стоит злоупотреблять продуктами при похудении. Часто хлебцами заменяют не только хлеб, но и сладкое. В этом случае их съедается слишком много.

Следует заметить: зерновые хлебцы нельзя употреблять детям до 4 лет, потому что их организм еще не приспособлен к грубой пище.

Источник:
http://nadietu.net/dietary-products/cereals-flour/xlebcy-polza-i-vred.html

Современное питание из года в год постепенно включает в себя все больше органических и полезных продуктов. Хлебцы, как один из популярных продуктов последних лет, занимает прочные позиции в списке вкусной и полезной пищи. Однако многие задаются вопросом о пользе хлебцев. Несмотря на свою многовековую историю, этот продукт для многих остается непонятным и малоизученным.

Популярное народное изречение гласит о том, что хлеб – всему голова. Однако в былые времена изготовление хлеба и правила его выпечки были другими. Каждая семья выпекала хлеб по собственному рецепту, который хранили в строжайшей тайне. Современный белый хлеб и хлебобулочные продукты изготавливаются из муки высшего сорта. Из такой муки удаляются зерновой зародыш, отруби и алейроновый слой зерна, содержащий ценный белок. В муке высшего сорта остается лишь чистый крахмал в большом количестве.

Ученые, активно исследующие пользу и вред белого хлеба на здоровье человека, утверждают, что изделия из белой муки обладают высокой калорийностью и стимулируют организм к выработке инсулина. Такие выводы экспертов заставляют задуматься и перейти на альтернативные продукты, заменяющие хлебные изделия из белой муки. Одними из таких альтернативных и полезных продуктов правильного питания являются хлебцы.

Из чего изготавливают

Хлебцы изготавливают из различных злаков и круп. Самыми популярными являются следующие компоненты:

Зерна гречихи – одни из самых полезных составляющих в продукте, благодаря богатому содержанию белков, сложных углеводов, множеству минералов и витаминов. В гречневых хлебцах сохраняются все полезные свойства гречихи.

При покупке продукта важно изучить его состав на этикетке. Полезные хлебцы изготавливаются из цельного зерна. Некоторые производители добавляют в состав хлебцев биологически активные примеси, отруби, дробленую крупу и растения. Для гурманов изготавливают хлебцы с добавлением семян кунжута, тыквы, подсолнуха, а также кураги, изюма или чернослива. Для любителей соленого и пикантного вкуса выпускают изделия с добавлением морской капусты, укропа и чеснока. Большой популярностью пользуются мультизлаковые изделия.

Химический состав и калорийность

Хлебцы содержат множество полезных веществ:

Энергетическая ценность на 100 грамм хлебцев составляет ориентировочно 250 ккал. В хлебцах присутствует огромное количество витаминов группы B, А, E, РР, богатые запасы железа, калия, магния, фосфора, кальция и натрия, а также белков, жиров, углеводов и клетчатки.

Хлебцы включают в себя углеводы, которые расщепляются в желудке ферментами пищеварительных соков до простейших органических соединений и попадают в кровоток. Это позволяет организму получить достаточное количество моносахаридов, необходимых для возобновления энергии без запаса лишней глюкозы в виде жира. Пищевые волокна практически не расщепляются в организме во время продвижения по желудочно-кишечному тракту, а перерабатываются микрофлорой кишечника. Впитывая в себя воду, клетчатка увеличивает объем отработанных веществ, что позволяет быстрее освободить кишечник. В 100 граммах цельнозерновых хлебцев содержится 10 грамм пищевых волокон.

Виды и процесс изготовления

На сегодняшний день существует большое количество производителей, предлагающих разнообразные виды хлебцев. Цельнозерновые хлебцы, приготовленные из цельного зерна, делают экструзионным способом. Суть этого способа заключается в следующем:

  1. Отбирают смесь зерен;
  2. Замачивают зерна на 30 минут, зерна кукурузы замачивают на 12 часов для размягчения внешней оболочки;
  3. Зерна помещают в экструдер на восемь секунд под высоким давлением и при температуре 300 градусов по Цельсию;
  4. Зерна быстро разогреваются, набухают и застывают.

Экструдер – это специальное оборудование, которое используется для размягчения зерна и придания изделию необходимую прессованную форму.

Таким образом, под высоким давлением в экструдере вода испаряется из зерен, которые мгновенно выкручиваются наружу. По своему виду, они напоминают попкорн, только прессованный. Данный продукт – один из самых полезных для человеческого организма, поскольку в нем содержатся злаковые культуры без дополнительной обработки и химических добавок. Экструзионные хлебцы очень популярны в европейских странах, благодаря своему идеальному составу и большому количеству полезных веществ.

Другим видом хлебцев являются выпеченные изделия в виде тонких сухарей или чипсов. Они состоят из целых зерен и других полезных добавок. По своей рецептуре они изготавливаются так же, как и обычный хлеб. Измельченные и целые зерна смешиваются с водой, дрожжами, специями и отрубями. Из этих ингредиентов замешивается тесто, настаивается, раскатывается тонкими пластами и выпекается в духовке. В результате получаются тонкие хрустящие хлебцы.

Стоит отметить, что в былые времена в деревнях Сибири готовили даже квасные хлебцы.

Для этого брали ржаную муку и заливали ее кипятком, добавляли ржаной солод, перемешивали в глиняной посуде и помещали в печь на день. Полученное тесто формировали на маленькие лепешки в форме колобков и выпекали их в печи. Полученные лепешки крошили и делали из них квас. Некоторые сушили такие хлебцы и кушали как самостоятельное блюдо. Высушенные лепешки могли храниться до года.

Полезные свойства

Польза хлебцев заключается в их насыщенности белками, углеводами, витаминами, минералами и балластными волокнами. Возможно, на вид они не столь аппетитны, как пышные булочки и другая вкусная выпечка, однако для организма, несомненно, полезны. По калорийности этот продукт не намного ниже, чем обычный хлеб. Благодаря содержанию белков, жиров, углеводов в продукте, организм наполняется силами и энергией, а благодаря клетчатке происходит естественное очищение организма. Для тех, кто занимается фитнесом, особенно ценен легкоусвояемый белок в продукте.

Хлебцы не содержат сахара, поэтому их рекомендуется употреблять людям, имеющим сложности с желудочно-кишечным трактом, со склонностью к аллергиям, а также желающим снизить вес и детям от четырех лет.

Клетчатка играет весомую роль в очищении организма. Именно она способна впитывать и выводить токсичные вещества и канцерогены из кишечника. Недостаточное употребление клетчатки может привести к желчнокаменной болезни, атеросклерозу, сахарному диабету и другим заболеваниям. Для современного человека в сутки достаточно употреблять 25 граммов клетчатки. Для удовлетворения суточной нормы грубой клетчатки для организма нужно съесть около 150 грамм сухих изделий. Для сравнения, такое же количество клетчатки содержится в 6 булках хлеба из ржаной муки, в 1 килограмме овсянки, 3 килограммах картофеля или 2,5 килограмма белокочанной капусты. Более того, в хлебе из белой муки содержится очень мало клетчатки.

Ржаные хлебцы относятся к наименее калорийному виду. Они отлично выводят из организма токсичные вещества, излишнюю соль, а также влияют на улучшение общего тонуса. Ржаные хлебцы содержат фосфор, магний, железо и ряд витаминов.

Гречневые хлебцы способствуют снижению артериального давления, улучшают состояние при атеросклерозе, анемии и ишемической болезни сердца. Благодаря большому содержанию в них фолиевой кислоты, очень полезны во время беременности. Они укрепляют сосуды, снижают холестерин в крови, усиливают потенцию и выводят радионуклиды из организма. Стабилизируют обмен веществ и стимулируют гемопоэз. Имеют низкий гликемический индекс, поэтому могут заменять хлеб в рационе диабетиков. Гречневые хлебцы содержат цинк, железо, медь и витамины группы В.

Ячменные изделия активно выводят радионуклиды и нитраты, попадающие в организм вместе с обработанными химикатами овощами и фруктами. Пшеничные изделия налаживают обмен веществ в организме. Они содержат натрий, фосфор, калий и витамины.

Рисовые хлебцы поглощают в организме вредные токсины и насыщенные жирные кислоты. Хорошо воздействуют на общее состояние кожи, нормализуют сон и избавляют от неприятного запаха во рту. Во время чистки организма лучше всего использовать рис и рисовые хлебцы.

Овсяные хлебцы рекомендуется употреблять при сахарном диабете и проблемах с работой сердечной мышцы и нервной системы. Они стимулируют работу почек и печени, а также ведут к нормализации сердечного ритма.

Читайте также  Цвет волос шампань (20 фото): кому подходит цвет волос оттенка шампанского? Как ухаживать за локонами?

Противопоказания и вред

Несмотря на множество полезных свойств, хлебцы имеют определенные противопоказания. Крайне не рекомендуется употреблять в пищу этот продукт детям до четырех лет. Это связано с тем, что из-за высокого содержания в хлебцах клетчатки, они могут перегрузить нежную пищеварительную систему детского организма. Также хлебцы могут принести вред тем, у кого есть стойкая непереносимость глютена, которым богаты зерна. Это может привести к раздражению кишечника. Исключением являются гречневые хлебцы, в которых нет глютена. Вредны хлебцы также и для тех, кто страдает диареей.

Некоторые производители могут добавлять в хлебцы различные антиокислители и консерванты, чтобы продлить их срок хранения. Поэтому перед покупкой необходимо обязательно ознакомиться с содержанием, указанным на этикетке продукта. Для идеально полезного продукта в состав хлебцев должны быть включены цельнозерновые зерна. Важно, чтобы в составе продукта не было модифицированного крахмала, красителей, консервантов и антиокислителей.

При выборе продукта важно обращать внимание на упаковку. Она не должна быть рваной или с дефектами. На упаковке обязательно необходимо посмотреть на срок годности. Брикеты хранятся дольше всего – до 1,5 года. Выпеченные злачные коржики хранятся от 6 до 10 месяцев.

Характеристики идеальных хлебцев:

  • равномерные по цвету, пропеченные, сухие и хрустящие;
  • без искусственных добавок, модифицированного крахмала, красителей, консервантов и антиокислителей.

Развернув упаковку, перед тем как съесть изделие, нужно обратить внимание на то, как оно выглядит внешне. Хлебцы должны быть ломкими и хрустящими, а выпеченные изделия – с хорошо пропеченной корочкой и шероховатой поверхностью.

Рекомендации по употреблению

Этот продукт оценивают по достоинству люди, следящие за своим рационом питания и являющимися сторонниками здорового образа жизни. Хлебцы способствуют снижению веса из-за пониженного гликемического индекса.

Хлеб имеет повышенный гликемический индекс, что провоцирует быстрый выброс инсулина в кровь. Хлебцы усваиваются с низким уровнем инсулина без резких скачков сахара. Поджелудочная железа функционирует в нормальном темпе, постепенно выбрасывая в кровь порции инсулина. Таким образом, чувство голода быстро проходит.

Для эффективного питания диетологии рекомендуют употреблять не более пяти ломтиков в день. Лучше всего их сочетать с овощами, маслом и сметаной, а также с орехами, яйцами и бобовыми. В связи с тем, что хлебцы насыщают организм энергией, поступающей в течение четырех часов, не рекомендуется их есть перед сном.

Хранить изделия лучше всего в сухом и прохладном месте, где нет влаги.

Купить хлебцы можно в любом продуктовом магазине. Наиболее популярными среди поклонников здорового питания считаются хлебцы Dr.Korner. Они являются отличной альтернативой хлебу.

Хлебцы можно приготовить в домашних условиях.

Льняные хлебцы

  • семена льна – 300 грамм;
  • морковь – 600 грамм;
  • вода – 0,45 литра;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • черный перец – по вкусу
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • аджика – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 5 грамм;
  • лук – 30 грамм.
  1. Измельчить семена льна.
  2. Нарезать морковь и лук.
  3. Соединить все ингредиенты с помощью блендера.
  4. Распределить на кусочки и поместить в духовку на 90-120 минут при температуре 50-80 градусов по Цельсию.

Мультизлаковые хлебцы

Ингредиенты:

  • ржаная цельнозерновая мука – 40 грамм;
  • пшеничные отруби – 40 грамм;
  • овсяные хлопья – 40 грамм;
  • семена подсолнечника – 20 грамм;
  • семена льна – 20 грамм;
  • семена кунжута – 20 грамм;
  • соль – 2 грамма;
  • вода – 180 грамм;
  • оливковое масло – 20 грамм.
  1. Смешать ржаную муку, пшеничные отруби, овсяные хлопья, семена подсолнечника, кунжута и льна, а также соль.
  2. Добавить воду и перемешать.
  3. Пергаментную бумагу смазать оливковым маслом и распределить тесто равномерно слоем около 5мм.
  4. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 35-40 минут.

Источник:
http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/hlebcy/

Хлебцы в рационе: достоинства и недостатки

Время на чтение: 14 минут

Появились хлебцы на прилавках наших магазинов недавно, но быстро стали объектом внимания диетологов, поклонников здорового образа жизни и желающих расстаться с лишними килограммами.

Хлебцы являются ближайшими «родственниками» хлеба, но в отличие от него и от других хлебобулочных изделий не содержат дрожжей, маргарина, жира, яиц, молока. В самых ценных цельнозерновых хлебцах нет ничего, кроме зерна. Этот продукт считается натуральным и диетическим, пользу которого сложно переоценить.

Состав хлебцев

В зависимости от того, какой именно злак использовался для изготовления, хлебцы способны решить многие проблемы здоровья, избавить от косметических недостатков и отодвинуть на несколько лет появление первых признаков старения.

В состав хлебцев входит:

  • Большое количество грубых растительных волокон – клетчатки. Она очищает кишечник от шлаков. Разбухая в желудке, создает ощущение сытости и препятствует перееданию.
  • Витамины А, Е и группы В. Ускоряют обмен веществ, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.
  • Железо, магний, калий, кальций, фосфор, другие микро- и макроэлементы. Придают энергии, повышают жизненный тонус, укрепляют иммунную систему.
  • Медленные углеводы. Отличаются от быстрых, присутствующих в обычном хлебе, тем, что усваиваются постепенно, заставляя организм тратить энергию на свою переработку и одновременно блокируя чувство голода.
  • Ненасыщенные и полиненасыщенные жиры. Участвуют в синтезе соединительной ткани, обладают способностью расщеплять холестерин на простые соединения, которые легко выводятся из организма.
  • Незаменимые аминокислоты. Органические элементы, из которых состоит мышечная ткань.
  • Бета-каротин. Сильнейший антиоксидант, препятствующий развитию онкологических заболеваний, снижающий риск атеросклероза, улучшающий зрение, поддерживающий нормальную работу предстательной железы у мужчин.

Разновидности продукции

Все многообразие современных хлебцев можно классифицировать по способу изготовления и по составу. По первому критерию различают следующие изделия:

  • Экструдированные. Считаются самыми лучшими, поскольку для их изготовления используется только цельное неочищенное зерно. Процесс производства экструдированных цельнозерновых изделий сходен с процессом изготовления попкорна: зерна под действием горячего пара взрываются изнутри. Но здесь имеет место высокое давление, что сдавливает зернышки, склеивает их и прессует, создавая аппетитные хлебцы. Для крупного зерна с грубой, толстой кожицей выполняется предварительное замачивание, цель которого – немного размягчить плотные ткани оболочки.
  • Печенные из муки грубого помола с добавлением воды. Получившееся тесто раскатывается тонким слоем и выпекается как лепешка. В тесто иногда добавляются наполнители – изюм, курага, орешки или семечки. Ценность таких хлебцев несколько ниже, чем цельнозерновых, но наличие наполнителей является их несомненным плюсом.
  • Хлебцы из муки высших сортов. По качеству стоят на последнем месте. В их основе дрожжи и маргарин с добавлением сахара, соли, других специй. В сущности, это тот же хлеб, только подсушенный и имеющий форму лепешки.

Хлебцы могут быть изготовлены из любых злаков или из их комбинаций. Калорийность продукта и соотношение присутствующих в нем белков, жиров и углеводов напрямую зависит от его состава.

Таблица калорийности и БЖУ различных видов цельнозерновых хлебцев без наполнителей:

Источник:
http://tonustela.net/calorific-value/bread/hlebcy.html

Как делают хлебцы?

В составе экструзионных хлебцев присутствуют только полезные крупы: перловка, пшеницы или гречка. Суть экструзии такова: сначала подготавливают смесь зёрен, затем её замачивают на полчаса либо, если это кукуруза — на 12 часов для смягчения грубой оболочки. После этого размягчённые зёрна помещают в экструдер и оставляют так на 8 секунд при высоком давлении и температуре до 300 градусов. Таким образом, вода накапливается в зерне и сразу преобразуется в пар, а зерно выкручивается наружу. По сути, это тот же попкорн, только зёрнам здесь мешает высокое давление, из-за чего они слипаются, образуя брикет.

Такие хлебцы — самые полезные, поскольку в них — идеальное содержимое без химических добавок: лишь гречка, кукуруза или другие составляющие злаковые культуры. Они должны быть сухими, приятно хрустеть и легко ломаться. Например, сильно пропечённые имеют шероховатую поверхность, а «взорванные» содержат внутри несущественные пустоты — это из-за различного диаметра зёрен.

Состав хлебцев: витамины и микроэлементы

В хлебцах много углеводов, клетчатки, пищевых волокон, ненасыщенных и полиненасыщенных жиров, заменимых и незаменимых аминокислот. Польза обусловлена большим содержанием витамина Е (токоферола), витамина А (ретинола), бета-каротина, витаминов В1, В2, РР (ниацина). Из микроэлементов присутствуют железо, калий, кальций, натрий, магний и фосфор.

Виды хлебцев и калорийность

1. Хлебцы ржаные марки «Щедрые»

Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, вода питьевая, маргарин. Дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, солод ржаной.

Этот вид хлебцев вкусный, но как видите, по составу он не совсем полезен, так как в него вошли вредный маргарин, соль и дрожжи. Но с положительной стороны можно отметить большое содержание клетчатки (смотрите ниже состав).

Калорийность этих хлебцев на 100 г составляет 360 ккал, очень много по сравнению с другими видами. Пищевую ценность продукта составили:

  • Белки – 10 г
  • Жиры – 4,5 г
  • Углеводы – 70 г
  • Клетчатка – 18,4 г

2. Хлебцы пшеничные с курагой и изюмом ТМ «Эко-Хлеб»

Состав: зерно пшеницы пророщенное, изюм 10% и курага 10%. Это очень хороший выбор, так не содержит соли, сахара, дрожжей и прочих добавок. Очень вкусные, но ужасно жёсткие, хотя всё равно нравятся.

3. Пшенично-овсяные

Состав: пшеница твёрдая озимая, крупа овсяная, соль кухонная, пшеница пророщенная. Вкусные, очень нежные, аж тают во рту. Можно употреблять детям от 3-х лет.

Калорийность этих хлебцев на 100 г составляет 302 ккал, 1264 кДж.

  • Белки – 11,89 г
  • Жиры – 2,51
  • Углеводы – 57,9 г
  • Клетчатка – 3,11 г
  • Пищевые волокна – 13,5 г

4. Сухие брикетированные пшенично-гречневые ТМ «Здраво»

Состав: зерно пшеницы, крупа гречневая, соль пищевая. Отличный и полезный вид, также вкусный.

Калорийность на 100 г — 289,5 ккал.

  • Белки – 10,1 г
  • Жиры – 0,0 г
  • Углеводы – 57,1 г

Польза хлебцев

Какие хлебцы полезнее для здоровья?

Вы, наверное, заметили, что они бывают разными. Но и тут следует знать кое-какую полезную информацию. Бывают хлебцы, изготовленные только из цельнозерновой пшеницы, существует также продукт, схожий по составу с белым хлебом и напичканный пищевыми добавками. Такие «ненастоящие» продукты можно встретить в виде тонких сухариков, которые выпекают, как хлеб: готовится тесто из муки и дрожжей, добавляется сухое молоко и специи, немного настаивается, после чего тесто раскатывают пластами и выпекают. При этом производитель добавляет в них всё, что ему захочется. Поэтому обратите внимание: если в составе присутствуют дрожжи, мука высшего сорта, антиокислители с индексом Е и консерванты, то в них точно мало полезных свойств. Они не принесут пользы ни здоровью, ни фигуре.

Читайте также  Зеленый кофе с имбирем для похудения: отзывы и рецепт

Перейдём к качественным хлебцам. Вот они-то действительно являются диетическими и несут пользу, поскольку сделаны из цельнозерновой либо обдирной муки грубого помола. В них нет дрожжей, модифицированного крахмала, консервантов, антиокислителей. К слову, обдирная мука считается одним из видов ржаной муки, в ней много полезных отрубей, она «впитывает» аллергены и шлаки, помогает пищеварению и укрепляет иммунитет, как и Прополисный Эликсир Здоров для поднятия иммунитета. Такие разновидности изготавливают с помощью техники «экструдер». С виду они имеют вид брикетов округлой формы, состоящих из спрессованных набухших зёрен кукурузы, пшеницы или другой крупы. Данный способ исключает возможность добавления производителем чего-либо вредного: будь то крахмал, дрожжи, сахар или консерванты.

Хлебцы — отличная профилактика заболеваний

Различные виды лакомства можно использовать в качестве профилактики от множества недугов:

  • пшеничные хлебцы полезны при желудочно-кишечных болезнях;
  • полезные свойства гречневых пригодятся при малокровии (повышают уровень гемоглобина);
  • ячменные хороши при проблемах с печенью и желудочно-кишечным трактом;
  • овсяные ешьте при болезнях почек, простудных заболеваниях, дерматитах;
  • рисовые — при заболеваниях центральной нервной системы.

Похудение: хлебцы вместо хлеба

Хотя калорийность хлебцев почти такая же, как и хлеба, они отличаются высоким содержанием клетчатки и наличием «долгих» углеводов, поэтому легко усваиваются организмом и дают ощущение сытости. Клетчатка препятствует усвоению лишних калорий, поэтому, несмотря на высокое значение калорийности, хлебцы помогают избавиться от лишнего веса. Для желающих похудеть в день достаточно съедать 3–5 штук, чтобы получить 35 г клетчатки и сжечь 245 ккал. Поэтому вреда особого не будет, если вы на время откажетесь от батонов, белого хлеба, булочек и перейдёте на хлебцы. Полезнее будет сочетать их с нежирным творогом, овощами, зеленью. Меньше всего калорийности в ржаных хлебцах — в них содержится много аминокислот, способствующих сжиганию лишнего жира.

  • Подробнее читайте нашу статью про хлебцы для похудения.

Видео: хлебцы и их польза

Вред хлебцев и противопоказания

Есть ли от хлебцев существенный вред? Взрослым они не принесут вреда, а вот детям до 4 лет их лучше не давать: для детского кишечника слишком грубая клетчатка не подходит. Детям постарше эти продукты очень даже полезны: готовьте для них на завтрак лёгкие бутерброды с сыром, нежным творогом или овощами (свежими или приготовленными на пару).

Важно перед употреблением в профилактических целях проконсультироваться с терапевтом во избежание появления побочных действий — некоторые крупы могут быть в отдельных случаях противопоказаны.

Существенный вред могут принести хлебцы, приготовленные методом обычного выпекания (но не методом экструзии). Следовательно, вывод: калорийности в них столько же, сколько и в белом хлебе, мало клетчатки, а значит, такие сухарики не стоит употреблять людям с лишним весом или нарушениями пищеварения.

Видео, как приготовить хлебцы без яиц и дрожжей дома:

Источник:
http://tutknow.ru/meal/913-hlebcy.html

Сколько калорий в хлебцах

Время и разум побеждают наш неуемный аппетит и жажду купить ароматный и хрустящий круассан и мы молниеносно хватаем с полки диетические хлебцы и, сломя голову бежим из супермаркета, пока рука, одумавшись, не схватилась за самую свежую пышную булочку.

А ведь за этот героический поступок Ваша фигура потом скажет Вам только спасибо. Ведь сколько бы калорий в хлебцах не содержалось Вашему весу они не повредят. Более того, пользы от хлебцев куда больше, чем могло бы показаться. Конечно, злоупотреблять этим диетическим продуктом также не следует. С другой стороны, мало кому удается за один присест съесть целую пачку хлебцев, которая по калорийности может только примерно приблизиться к калорийности батона хлеба.

Однако, чтобы получить вожделенные калории из хлебцев организму придется потрудиться и затратить достаточное количество калорий. В хлебцах в отличие от коварной сдобы, много клетчатки, которая благотворно влияет на работу кишечника и является оружием против токсинов и шлаков, витаминов и минералов, а сама технология их приготовления способствует сохранению всех полезных веществ, содержащихся в них.

Сколько же калорий в 1 хлебце легко подсчитать. Рассмотрим стандартную упаковку овсяных цельнозерновых хрустящих «Хлебцев-Молодцев». В 100 граммах продукта содержится только 295 калорий. Считаем дальше: если в упаковке содержится 36 хлебцев, то в 1 хлебце содержится около 8-и калорий. К примеру, мы съели за один прием пищи 3 хлебца, следовательно, мы приняли только 24 (!) калории и нашей низкокалорийной диете это не повредит.

Конечно, эти расчеты конкретные и для каждой упаковки (см. информацию на этикетке купленного продукта) будут разные. Также следует следить за разнообразием своего рациона питания, полностью от хлеба не следует отказываться (приобретайте хлеб, приготовленный на закваске), а хлебцы покупайте с морскими водорослями, с кунжутным семенем, бета каротином, «фитнес», ржаные, овсяные, кукурузные, мультизлаковые.

С чем их употреблять

На хлебец можно положить ломтик огурца с зеленью и морковью получится вкусный, полезный и низкокалорийный бутерброд, он прекрасно утолит голод и не создаст тяжести в желудке. Хорошо его употреблять с фруктами, нежирным творогом или йогуртом. При соблюдении гречневой диеты можно порадовать себя хлебцами из гречневой крупы.

ВАЖНО! Следите внимательно за составом: нежелательно содержание в хлебцах консерваторов, красителей, дрожжей, сахара, маргарина и крахмала. Самые полезные хлебцы делают методом экструзии. Они состоят из набухших, слипшихся под давлением различных зерен. Именно на такие хлебцы следует обращать внимание, именно они принесут настоящую пользу вашему организму.

  • Применяя косметические процедуры в домашних условиях, особенно скрабирование, обертывания, маски, необходимо четко знать какой вред от обертываний пищевой пленкой можно нанести своей коже.
  • Мотивировать себя на похудение — 50% успеха. Как заставить себя меньше есть в домашних условиях и добиться успеха?
  • Существует масса способов снизить калорийность блюд. Какие специи использовать, чтобы не потерять вкус блюд и похудеть без проблем.

Источник:
http://dieta-clubs.ru/na-skolko-kalorijny-hlebtsy/

Готовим домашние хлебцы для похудения

Несколько лет назад на прилавках продуктовых магазинов появились загадочные злаковые пластины, называемые диетическими хлебцами. Этикетки гласили, что одна небольшая пачка может заменить собой полноценную буханку хлеба. Видя перед собой тонкие злаковые пластины, многие поверили в то, что они действительно помогут похудеть в кратчайшие сроки. Специалисты подтверждают пользу от употребления хлебцев для похудения, но есть их нужно дозировано, иначе не только не получится скинуть лишние килограммы, но можно даже приобрести парочку новых. На сегодняшний день разработано много рецептов хлебцев с использованием различных злаковых культур. У некоторых из них калорийность выше, у других меньше. Но все они являются эффективными помощниками во время диеты, если употреблять их разумно.

Широкий их ассортимент, с одной стороны, хороший фактор, так как каждый сможет выбрать себе продукт по вкусу. Но, с другой стороны, несведущий в этом вопросе человек может запросто растеряться и выбрать не самый полезный из предложенных вариантов. При покупке этого продукта для похудения внимательно изучайте его состав, так как не все товары этого типа будут полезны. А чтобы быть уверенным в том, что вы едите, можете приготовить партию диетических хлебцев самостоятельно.

Полезные свойства различных видов злаковых пластинок

Практически все виды магазинных хлебцев, предназначенных для похудения, содержат большое количество природной клетчатки, сложных углеводов, а также аминокислоты и полиненасыщенные жиры. Кроме того, в их состав входят следующие витамины и полезные микроэлементы:

  • витамины Е, А, В1, В2 и РР;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • железо;
  • кальций;
  • магний.

На полках продуктовых магазинов можно встретить различные варианты этих диетических слайсов. Они могут разниться между собой формой. В частности, продаются хлебцы круглой формы, толщиной порядка одного сантиметра. А также есть плоские варианты, толщиной всего в пару миллиметров, вытянутой прямоугольной формы.

Смотрите на состав хлебцев

Но главное отличие между ними в основном компоненте. Среди наиболее распространенных хлебцев выделяют такие:

  • ржаные;
  • цельнозерновые;
  • рисовые;
  • гречневые;
  • пшеничные;
  • кукурузные;
  • отрубные;
  • солодовые.

Для похудения самыми полезными будут ржаные, которые обладают наименьшей калорийностью из всех представленных вариантов. Наряду с низкой энергетической ценностью эти хлебцы славятся тем, что содержат в четыре раза больше клетчатки, чем остальные виды. В состав этого ржаного продукта для похудения входит ржаная и гречневая мука, а также смесь из различных злаков. Если вы ищете что-то именно для похудения, то обратите внимание на ржаные хлебцы с пшеничными отрубями. Этот тандем хорош тем, что содержит нешлифованные пшеничные зернышки грубого помола. Они очищают организм от токсинов. В целом ржаные варианты хороши при похудении тем, что они помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также снижают аппетит.

Не менее полезны для похудения цельнозерновые хлебцы. Они производятся из зерен, на которых сохраняется внешняя оболочка. Благодаря этому они богаты содержанием витаминов группы В и клетчаткой. Большое количество содержащихся в них грубых волокон естественным путем выводят из кишечника скопившиеся в нем вредные вещества, а также улучшают его перистальтику. В итоге цельнозерновые хлебцы способствуют не только похудению, но и омоложению и общему укреплению организма. Потому этот продукт полезен для профилактики таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет, сердечнососудистые патологии.

Рисовые хлебцы кроме похудения приведут к тому, что вы заметите, насколько улучшился внешний вид ваших волос, ногтей и кожи. Наибольшим эффектом обладают те, что приготовлены из нешлифованного риса. В них содержится наибольшее количество клетчатки. Кроме того, нешлифованный рис значительно тормозит усвоение организмом жиров. Для похудения этот вид продукта полезен тем, что он быстро насыщает и параллельно стимулирует работу обмена веществ. С оздоровительной точки зрения рисовые пластинки хороши тем, что укрепляют иммунитет, а также благотворно влияют на центральную нервную систему и помогают побороть бессонницу.

Читайте также  Горох для похудения: польза и вред, рекомендации, диеты, рецепты

Вы можете свободно заменить рисовыми хлебцами традиционные виды хлеба, так как их состав не уступает по богатству витаминами и минералами.

Хлебцы помогут справиться с лишним весом и болезнями

В состав гречневых разновидностей входят исключительно сложные углеводы, благодаря которым и происходит похудение. Они дольше перевариваются организмом, а значит, чувство голода вы испытаете нескоро. Гречневый вид этого продукта богат содержанием биоактивных веществ, стимулирующих переваривание пищи. Также они нормализуют уровень холестерина в крови. При регулярном правильном употреблении гречневых хлебцев они станут профилактическим средством от развития таких недугов, как: болезни почек, патологии печени, язва желудка, заболевания щитовидной железы, атеросклероз. Кроме того, они способствуют повышению уровня гемоглобина, а потому их полезно есть при диагнозе «анемия» (более известен, как малокровие).

Если говорить о пшеничных хлебцах, то важно уточнить, что для похудения подходят только те варианты, которые были созданы путем экструзии (особая термическая обработка зерен). Внешне эти продукты, как правило, имеют круглую форму, а не плоскую прямоугольную. Пшеничные хлебцы должны иметь в составе минимум компонентов: муку, цельные пшеничные зерна и куриные яйца. Этот продукт хорош для похудения тем, что выводит из организма вредные канцерогены и токсины, а также нормализует работу кишечника. Если у вас наблюдаются запоры, то с добавлением в ежедневный рацион этих продуктов проблема исчезнет. Более того, они способствуют тому, чтобы в желудочно-кишечном тракте активно размножались полезные микроорганизмы. Это, в свою очередь, обезопасит от риска развития рака толстой кишки.

Солнечного цвета кукурузные хлебцы представляют собой гармоничное соединение муки нескольких видов. Как правило, их пекут из тандема кукурузной, пшеничной и рисовой муки. Благодаря этим культурам, в составе кукурузных диетических пластинок отмечается повышенное содержание витаминов групп А, Е и РР. Также они богаты содержанием магния, железа и фолиевой кислоты. Этот продукт для похудения особенно показан людям, борющимся с ожирением. А для тех, кто ведет активный образ жизни, они станут бесценным источником дополнительной энергии.

Отрубные хлебцы делают на основе отрубей, являющихся оболочками зерен. Этот продукт восстанавливает благотворную микрофлору кишечника и нормализует уровень сахара в крови, что способствует похудению. Избавление от избыточного веса с их помощью также возможно – благодаря их низкой калорийности. Если средняя энергетическая ценность всех остальных видов этих товаров приближается к 300 калориям на 100 грамм продукта, то в этих насчитывается вполовину меньше. В состав отрубных хлебцев входят полисахариды, а не сахар, а потому их даже включают в медицинское диетическое меню. Они быстро и надолго насыщают человека, при этом снижая темпы всасывания богатой углеводами пищи, что снижает выработку инсулина. Еще одно положительное свойство этого продукта − он тормозит продвижение переработанной пищи в нижние отделы желудочно-кишечного тракта.

Пророщенные зерна – кладезь микроэлементов

Солодовые хлебцы, как и кукурузные, представляют собой симбиоз нескольких полезных культур. В их состав, помимо непосредственно солода, входят ржаная и пшеничная мука. Солод − это пророщенные семена различных злаков, содержащие в себе огромное количество полезных микроэлементов. В частности, они богаты селеном, витаминами группы В, кальцием и фосфором. Особенно полезными для здоровья считаются солодовые хлебцы, в состав которых входят следующие ингредиенты:

Благодаря богатому составу, солодовые хлебцы помогают справиться с заболеваниями почек. Для похудения они, как и другие варианты продукта, полезны высоким содержанием клетчатки.

Польза и возможный вред диетических хлебцев

Калорийность у них практически приравнивается к калорийности хлеба в его традиционном варианте. Но в их состав входят только сложные углеводы, которые мешают организму усваивать лишние калории. Потому у человека, который заменяет обычную буханку хлебцами и получается худеть.

Нельзя съедать по целой пачке этого продукта за раз и даже в течение дня! Норма потребления составляет от трех до пяти слайсов в день.

При таком количестве вам удастся нормализовать уровень сахара и холестерина в крови, стабилизировать артериальное давление и привести в норму работу пищеварительной системы. Но главная польза для похудения заключается в том, что хлебцы активизируют метаболизм. Большую роль для сброса веса при помощи диетических пластинок играет их качество.

В идеале они должны быть приготовлены из обдирной или цельнозерновой муки грубого помола. Обдирная мука − это разновидность ржаной муки, которая богата отрубями. Она, словно губка, втягивает в себя аллергены и токсины, накопившиеся в желудочно-кишечном тракте, выводя их из организма. Кроме того, обдирная мука стимулирует пищеварение и укрепляет защитную систему организма.

Следите за тем, чтобы в состав хлебцев не входили такие компоненты:

  • дрожжи;
  • консерванты;
  • модифицированный крахмал;
  • антиокислители.

Наиболее полезные виды хлебцев создаются методом экструдирования. Его суть в том, что смесь зерен замачивается, чтобы их оболочка смягчилась. Затем их помещают в специальный аппарат, называемый зерновым экструдером, и оставляют в нем на несколько секунд. На зерна воздействуют высокой температурой, достигающей трехсот градусов, и сильным давлением. В результате этого воздействия накопленная в зерне вода моментально преобразуется в пар, а само зерно выворачивается, подобно попкорну. В этих злаковых брикетах, кроме самих обработанных зерен, нет других добавок, что делает их полезным диетическим продуктом. Внешне они выглядят как круглые печенья, состоящие из разбухших злаков.

Если коснуться темы возможного вреда от употребления в пищу хлебцев, то негативное влияние на здоровье могут нести только некачественные продукты. Избегайте вариантов, в составе которых вы увидите сухое молоко, различные специи, дрожжи. Нерадивые производители могут добавлять в них различные консерванты и муку первого сорта, которая не поможет вам, если вы задумались о похудении. Кроме того, если переесть таких продуктов, то организм может отреагировать на них дисфункцией кишечника, запорами и метеоризмом.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Здоровое питание несовместимо со строгими диетическими ограничениями, недоеданием и длительным голоданием. Сегодня незачем стремиться к аномальной худобе, лишая себя пищи! Обратите внимание на новейшие методики по снижению веса 2020 года.
Узнать секрет ->

И даже качественные хлебцы не стоит давать детям до четырехлетнего возраста, так как грубые волокна клетчатки могут негативно повлиять на их нежный кишечник. Детям старшего возраста этот продукт не несет никакой опасности. Взрослым людям нужно придерживаться суточной нормы потребления хлебцев, чтобы в их организме не произошел переизбыток клетчатки и пищевых волокон. Это может привести к повреждению слизистой кишечника и запорам.

Правильная система питания для похудения

Чтобы добиться быстрого сброса веса с помощью этого диетического продукта, важно придерживаться правильного рациона. Нельзя хлебцы делать основой для монодиеты, когда, кроме них и воды, человек ничего не ест несколько дней. Из-за этого организм войдет в состояние стресса. Кроме того, даже самые полезные и богатые составом диетические зерновые слайсы не способны заменить весь спектр витаминов и микроэлементов, получаемых с полноценным питанием. А дефицит любого из важных компонентов начинает тормозить обмен веществ, что, собственно, и приводит к набору лишнего веса.

Потому лучшим вариантом будет рациональное диетическое меню, в котором эти продукты заменят собой хлеб. Съедайте по одному кусочку с каждым основным приемом пищи. Таким образом вы не превысите допустимую ежедневную норму употребления хлебцев и не будете испытывать голода. Но старайтесь в последний раз есть до пяти часов вечера. Эта еда довольно тяжелая для желудка и требует длительного периода времени на ее качественное усвоение, поэтому не следует перегружать свой желудочно-кишечный тракт на ночь. Зато эти зерновые пластинки считаются идеальным здоровым завтраком. Их можно есть с нежирным творогом, тонким слоем масла и зеленью. Также на их основе можно приготовить питательные бутерброды с рыбой.

Хлебцы можно использовать не только в составе меню для похудения, но и строить на их основе разгрузочные дни. Если вы не сторонник длительных диет, но при этом нормально выдерживаете один разгрузочный день в неделю – этот вариант вам однозначно подойдет.

На день вам понадобится один литр кефира с низким процентом жирности и 400 грамм хлебцев. Разделите оба продукта на пять равных частей, которые вам нужно съесть в течение всего дня. Также за день вам нужно выпить от полутора до двух литров чистой воды. Всего за один разгрузочный день может уйти порядка полкило лишнего веса.

Простые рецепты домашних хлебцев

Самыми полезными подобными продуктами считаются те, которые были получены методом экструзии. Но и домашние хлебцы славятся своим составом, стимулирующим похудение. Немаловажен и фактор экономии, ведь вам не придется постоянно тратить деньги на покупку небольших упаковок этого хлебозаменителя.

Для приготовления одного из наиболее доступных и бюджетных вариантов домашних хлебцев вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • геркулесовые хлопья − 100 г;
  • мука ржаная − 200 г;
  • отруби пшеницы − 100 г;
  • семечки подсолнечника или тыквы − 100 г;
  • льняные семечки − 30 г;
  • вода − 450 мл.

Смешайте в глубокой миске или широкой кастрюле все сыпучие компоненты. Затем влейте в них воду и тщательно перемешайте до однородной массы. У вас должно получиться тягучее, пастообразное тесто. Разогрейте духовой шкаф до двухсот градусов и, пока духовка прогревается, застелите противень пергаментным листом. Сверху тонким слоем выложите тесто. Поставьте его в духовой шкаф на 10 минут, после чего достаньте и, пока тесто не остыло, нарежьте его квадратиками.

Снизьте температуру в духовке до ста градусов и поставьте противень обратно. При таком температурном режиме выпекайте хлебцы в течение часа. Затем дайте выпечке остыть и можете пробовать блюдо.

Для приготовления кукурузных хлебцев вам понадобятся такие продукты.

Источник:
http://ktostroynee.ru/kalorijnost/muchnoe/hlebcy-dlya-pohudeniya