Сколько калорий в красной рыбе? Можно ли кушать ее во время диеты

Сколько калорий в красной рыбе? Можно ли кушать ее во время диеты?

Красная рыбка ценится в кулинарном мире. Она настолько богата «полезностями», что всех их и не перечислить. Разберемся, сколько калорий в красной рыбе, и выясним, в каком виде ее лучше включать в меню тем, кто худеет.

Калорийность изысканного деликатеса

Филе красной рыбки любого вида – настоящий деликатес, который отличается уточенным изысканным вкусом, а также богатым минерально-витаминным запасом. Такая рыба довольно жирная, поэтому и показатель калорийности ее высокий. В стограммовой порции рыбки находится сто пятьдесят две килокалории. Однако за счет большого количества в рыбном филе легкоусвояемых белков и ценнейшего жира (при этом углеводных соединений в нем нет) оно считается идеальным компонентом диет.

На заметку! Конечно, красную рыбку в сыром виде мы не кушаем. Но гурманы просто обожают сырое филе лосося. Чтобы не навредить себе, выбирать для этой цели надо только что выловленную рыбу, причем ту, которая обитала в соленой водичке – море, океане. Именно соль не дает развиваться в рыбке паразитарным микроорганизмам.

Многие любят рыбку в соленом виде. Сколько калорий в красной рыбе соленой? Этот показатель колеблется в пределах двухсот – двухсот десяти килокалорий из расчета на сто граммов. Меньшей калорийностью обладает малосоленая рыбка.

На заметку! Если вы решили засолить рыбку самостоятельно, покупайте целую тушку, а не стейки, тогда угощение будет более нежным на вкус. И еще один секрет: чем больше по размеру будет тушка, тем сочнее она получится в процессе засолки.

Маринованная рыба несет нам двести тридцать семь килокалорий. На этот показатель оказывают влияние составляющие маринадной смеси.

Какой же способ термообработки выбрать, чтобы рыбное филе не принесло нам лишних килограммов? Все специалисты ответят вам единогласно — отварить! Независимо от того, будете вы варить рыбку классическим способом – в кастрюле либо на пару, калорийность ее будет равна ста сорока девяти килокалориям. К тому же в филе сохранятся все «полезности».

Вкусной получается рыба, приготовленная в жарочном шкафу. Сколько калорий в запеченной красной рыбе? Это зависит от выбранной рецептуры. Если запечь рыбку в фольге без добавления дополнительных компонентов, ее калорийность составит двести одну единицу. Такой высокий показатель получается за счет того, что томиться тушка будет в своем жиру и соку.

Снизить калораж рыбы вы можете, добавив к ней овощное ассорти и грибочки. Энергетическая ценность такого угощения на сто граммов будет содержать сто пятьдесят четыре килокалории. А при запекании рыбного филе под овощной «шубкой» из морковки и лучка калораж угощения составит сто сорок две килокалории.

Теперь выясним, сколько калорий в жареной красной рыбе. Здесь опять-таки надо учитывать все составляющие блюда. Если рыбку пожарить в мучной панировке, показатель ее энергетической ценности будет составлять сто сорок шесть килокалорий. А филе, обжаренное в яично-мучном кляре, подарит нам в среднем двести десять килокалорий.

Еще красную рыбку запекают на гриле в масле. Сколько калорий в красной рыбе в масле? В стограммовой порции такой рыбки будет двести восемьдесят килокалорий.

И конечно, мы не можем не вспомнить о бутербродах с филе красной рыбки. Сколько калорий в бутерброде с красной рыбой, тоже зависит от его составляющих. Так, классическая закуска с сыром сливочным и филе рыбки (соленым либо копченым) несет нам двести сорок килокалорий. А вот если вместо сыра взять за основу бутерброда масло сливочное, калораж его существенно вырастет.

Запеченные стейки рыбки с овощным ассорти

Мы будем готовить это угощение из семги, но вы можете взять за основу блюда любую другую рыбку, причем не только красного вида. Семга с овощным ассорти – полезнейшее блюдо, к которому не нужно отдельно готовить гарнир. А на вкус оно просто удивительно!

Ингредиенты:

  • семга – 0,5 кг;
  • картошка – 0,5 кг;
  • лучок — головка;
  • морковка – два корнеплода;
  • укроп;
  • майонез – 100 мл;
  • рыбные приправы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Промоем рыбку и просушим. Выпотрошим ее.
  2. Нарежем ее красивыми и одинакового размера стейками.
  3. Острым ножиком снимем аккуратненько шкурку семги вместе с чешуей.
  4. Выкладываем рыбные стейки на дно огнеупорной формы, стараясь расположить их в один слой.
  5. Лучок очистим и промоем. Нашинкуем его тоненькими полукольцами.
  6. Поверх рыбки распределим луковые полуколечки. Надо, чтобы они полностью закрывали стейки.
  7. Морковку чистим и промываем. Натираем корнеплоды на терке с крупным размером. Именно морковка даст нашему блюду приятные сладкие нотки.
  8. Распределяем морковную стружку поверх лукового слоя.
  9. Очистим картошку и промоем. Ее надо нарезать тоненькими кружками. Если картофельные куски будут толстыми, они не пропекутся, когда уже остальные компоненты будут готовы.
  10. Распределим картошку сверху моркови.
  11. Прогреваем жарочный шкаф. А тем временем займемся соусом. Для него нужна «рыбная» приправа.
  12. В миску выложим майонез. Добавим к нему приправу, а также соль.
  13. Размешиваем массу. Затем тоненькой струйкой вливаем горячую водичку. При этом массу надо все время размешивать, иначе майонез свернется.
  14. Посолим картошку.
  15. Укроп промоем, просушим. Меленько его нашинкуем.
  16. В огнеупорную форму введем соус. Сверху угощение посыплем рубленым укропом.
  17. Соуса много не добавляйте. В противном случае угощение будет водянистым.
  18. Накроем форму крышкой. Запекаем при ста восьмидесяти градусах сорок – пятьдесят минут.
  19. Готовность угощения проверяем по картошке.
  20. Готово! Зовите всех кушать, пока наш шедевр горячий.

Читайте также:

Красная рыбка полезна! А какими изумительными вкусовыми качествами она обладает! Готовьте с удовольствием и считайте калории! Приятного аппетита!

Источник:
http://mnogoli.ru/skolko-kalorij-v-krasnoj-rybe-mozhno-li-kushat-ee-vo-vremya-diety

Польза и калорийность красной рыбы при похудении

Морские продукты всегда ценились за высокое содержание йода, фосфора, витаминов и микроэлементов, которые стимулируют мозговую деятельность, укрепляют стенки сосудов и положительно влияют на работу щитовидной железы. Наиболее популярна среди них – рыба, в особенности красная. Этот деликатес служит не только украшением стола, но и является кладезем ценных веществ и минералов.

Содержание:

Какими полезными свойствами обладает красная рыба?

Наиболее распространенная и известная красная рыба это: нерка, семга, кета, горбуша и форель. В сыром виде каждая из них содержит щедрое количество омега-3 полиненасыщенных кислот, которые препятствуют развитию атеросклероза и выводят холестерин из сосудов. Наличие в ней витамина D помогает лучше усваиваться кальцию, тем самым делая кости прочнее. Благодаря ему также укрепляется иммунитет, в результате чего организм человека успешно справляется с раковыми клетками, бактериями и вирусами.

К тому же красная рыба содержит микроэлемент селен. Он контролирует воспалительные процессы в суставах и борется с их избытком. А входящий в ее состав, витамин B12 участвует в кроветворении. Без него у человека могут возникать частые головокружения и онемение конечностей. Красная рыба также богата белком. Он необходим организму для создания иммунных и ферментных комплексов, формирования костной системы, мускулатуры и упругой нежной кожи.

Красная рыба снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта и инсульта. Она богата калием, йодом, кальцием, железом, фтором и витаминами группы А и С. Большое количество фосфора в ней обеспечивает любителям этого деликатеса крепкие ногти и здоровые густые волосы.

Красная рыба является источником высококачественного белка, который в отличие от мясного усваивается организмом человека на 98%.

Какая рыба является низкокалорийной?

Всем известно, что избыток калорий в пище приводит к ожирению, особенно если они не расходуются. Жирная рыба таит в себе подобную угрозу, поскольку содействует набору веса. Находясь на диете или устраивая разгрузочные дни, не рекомендуется употреблять в пищу красную рыбу, поскольку она относится к высоко жирным сортам. Однако среди нее есть представители как с наиболее, так и наименее калорийным мясом. Во время похудения следует воздержаться от лосося и семги, поскольку на 100 г этого мяса приходится 150–170 килокалорий.

Тем, кто стремится сбросить лишний вес, диетологи советуют отдавать предпочтение хеку или треске. В 100 г их мяса всего лишь 75 килокалорий. Вы сможете съесть такое мясо в большем количестве, например до 500 г, и при этом не превысить допустимую дневную норму потребления калорий. Такой продукт не заставит вас беспокоиться о своей фигуре. Но если вы все же отдаете предпочтение красной рыбе, во время диеты лучше употребляйте кету. В 100 г этой рыбы содержится 120 килокалорий, что также позволяет вводить ее в свой рацион при похудении. Можете также брать хвостовую часть семги или форели.

Чтобы не набрать лишних килограмм и сохранить ценные вещества красной рыбы, важно правильно ее приготовить. Вареная на пару красная рыба относится к разряду диетических продуктов. Конечно, она будет уступать по своим полезным качествам сырому мясу. Однако из всех вариантов ее приготовления, такое блюдо считается наиболее безопасным для здоровья и не только. Этот способ приготовления лосося позволяет сохранить в нем весь селен и до 43% омега-3 жирных кислот, хотя в процессе тепловой обработки и теряется витамин D.

Как выбрать качественную красную рыбу?

Самая безопасная красная рыба это та, которая была выловлена естественным путем. Чтобы вырасти до 13 кг в диких условиях ей понадобится около 11 лет. Но все чаще на прилавках встречаются так называемые рыбные бройлеры. Их выводят искусственно и за 3 года они способны набрать до 15 кг. Но выявить это несложно даже на первый взгляд.

  1. Выбирая целую красную рыбу, в первую очередь обратите внимание на внешние признаки: глаза, кожу и плавники. У натуральной рыбы плавники влажные и длинные, глаза блестящие, а кожа серебристая. У особей же, разведенных в водоеме, вы можете заметить короткие неразвитые, сухие и обломанные плавники и хвост, помутневшие глаза и черные пятнышки на кожице.
  2. Яркая рыба – не значит качественная. Хотя она названа красной, ее мясо не должно иметь такой цвет. Это будет свидетельствовать о том, что оно окрашено на заводе, самом рынке или же в корм рыбы добавлялся краситель, который и придал ей насыщенный красивый оттенок. Цвет натуральной рыбы должен быть бледным, от нежно-розового до сероватого. К примеру, семга имеет светло-розовый или коралловый цвет, форель же более темная.

Определить окрашенную рыбу можно несколькими способами. Дома вы увидите это, если ее мясо на бутерброде оставит красноватый след. Запомните недобросовестного производителя и больше не приобретайте его товар. Уже в супермаркете легко опознать крашеное мясо. Обратите внимание на прожилки. Они должны быть ярко выражены. Если же они сливаются с цветом мяса, значит был использован краситель.

  • Более того, категорически нельзя приобретать слишком мягкое и рыхлое филе, которое вы можете разделать на части своими руками даже через вакуумную упаковку. Это может свидетельствовать о том, что ее изготовили из сырья, которое многократно размораживалось. К тому же жидкость в упаковке должна быть прозрачной и не иметь желтоватого оттенка.
  • Читайте также  Шарики за ролики: 12 «хитов» с аппликаторами для борьбы с отеками и синяками, Marie Claire

    Чем может быть вредна красная рыба?

    Хотя соленый лосось сохраняет все полезные свойства, большое количество этой специи способствует отекам, поскольку удерживает жидкость в организме.

    Избыток соли в организме стимулирует увеличение артериального давления.

    Что касается жареной рыбы, то такой способ приготовления лишает ее около 50% микроэлементов. К тому же в процессе тепловой обработки разрушаются омега-3 и витамин D.

    Но страшнее всего то, что во время жарки рыбы на сковороде с большим количеством масла выделяются полиароматические углеводороды. А эти вещества способствуют образованию раковых клеток. Именно поэтому безопаснее готовить рыбу на пару или запекать в духовке. Некачественная же сырая красная рыба может быть заражена кишечной палочкой или гельминтами и стать причиной отравления.

    Если красная рыба была выращена искусственно, в мясе могут присутствовать антибиотики, которые использовались, чтобы уберечь ее от всевозможных заболеваний и ускорить рост особей. Цвет мяса, которое окрашивали красителями Е104 и Е122, имеет очень сильное влияние на зрение и центральную нервную систему.

    Чтобы ваше самочувствие улучшалось, а диета давала положительные результаты, серьезно отнеситесь к выбору красной рыбы и способу ее приготовления. Старайтесь регулярно включать этот продукт в свой рацион, учитывая калорийность каждого из его сортов. И тогда уже очень скоро вы заметите, как улучшается ваша память, укрепляется иммунитет и сохраняется хорошее настроение.

    Источник:
    http://zhenskietainy.ru/pohudenie/pravilnoe-pitanie/polza-i-kalorijnost-krasnoj-ryby-pri-pohudenii

    Сколько калорий в красной рыбе? Можно ли кушать ее во время диеты?

    Красная рыбка ценится в кулинарном мире. Она настолько богата «полезностями», что всех их и не перечислить. Разберемся, сколько калорий в красной рыбе, и выясним, в каком виде ее лучше включать в меню тем, кто худеет.

    Калорийность изысканного деликатеса

    Филе красной рыбки любого вида – настоящий деликатес, который отличается уточенным изысканным вкусом, а также богатым минерально-витаминным запасом. Такая рыба довольно жирная, поэтому и показатель калорийности ее высокий. В стограммовой порции рыбки находится сто пятьдесят две килокалории. Однако за счет большого количества в рыбном филе легкоусвояемых белков и ценнейшего жира (при этом углеводных соединений в нем нет) оно считается идеальным компонентом диет.

    На заметку! Конечно, красную рыбку в сыром виде мы не кушаем. Но гурманы просто обожают сырое филе лосося. Чтобы не навредить себе, выбирать для этой цели надо только что выловленную рыбу, причем ту, которая обитала в соленой водичке – море, океане. Именно соль не дает развиваться в рыбке паразитарным микроорганизмам.

    Многие любят рыбку в соленом виде. Сколько калорий в красной рыбе соленой? Этот показатель колеблется в пределах двухсот – двухсот десяти килокалорий из расчета на сто граммов. Меньшей калорийностью обладает малосоленая рыбка.

    На заметку! Если вы решили засолить рыбку самостоятельно, покупайте целую тушку, а не стейки, тогда угощение будет более нежным на вкус. И еще один секрет: чем больше по размеру будет тушка, тем сочнее она получится в процессе засолки.

    Маринованная рыба несет нам двести тридцать семь килокалорий. На этот показатель оказывают влияние составляющие маринадной смеси.

    Какой же способ термообработки выбрать, чтобы рыбное филе не принесло нам лишних килограммов? Все специалисты ответят вам единогласно — отварить! Независимо от того, будете вы варить рыбку классическим способом – в кастрюле либо на пару, калорийность ее будет равна ста сорока девяти килокалориям. К тому же в филе сохранятся все «полезности».

    Вкусной получается рыба, приготовленная в жарочном шкафу. Сколько калорий в запеченной красной рыбе? Это зависит от выбранной рецептуры. Если запечь рыбку в фольге без добавления дополнительных компонентов, ее калорийность составит двести одну единицу. Такой высокий показатель получается за счет того, что томиться тушка будет в своем жиру и соку.

    Снизить калораж рыбы вы можете, добавив к ней овощное ассорти и грибочки. Энергетическая ценность такого угощения на сто граммов будет содержать сто пятьдесят четыре килокалории. А при запекании рыбного филе под овощной «шубкой» из морковки и лучка калораж угощения составит сто сорок две килокалории.

    Теперь выясним, сколько калорий в жареной красной рыбе. Здесь опять-таки надо учитывать все составляющие блюда. Если рыбку пожарить в мучной панировке, показатель ее энергетической ценности будет составлять сто сорок шесть килокалорий. А филе, обжаренное в яично-мучном кляре, подарит нам в среднем двести десять килокалорий.

    Еще красную рыбку запекают на гриле в масле. Сколько калорий в красной рыбе в масле? В стограммовой порции такой рыбки будет двести восемьдесят килокалорий.

    И конечно, мы не можем не вспомнить о бутербродах с филе красной рыбки. Сколько калорий в бутерброде с красной рыбой, тоже зависит от его составляющих. Так, классическая закуска с сыром сливочным и филе рыбки (соленым либо копченым) несет нам двести сорок килокалорий. А вот если вместо сыра взять за основу бутерброда масло сливочное, калораж его существенно вырастет.

    Запеченные стейки рыбки с овощным ассорти

    Мы будем готовить это угощение из семги, но вы можете взять за основу блюда любую другую рыбку, причем не только красного вида. Семга с овощным ассорти – полезнейшее блюдо, к которому не нужно отдельно готовить гарнир. А на вкус оно просто удивительно!

    Ингредиенты:

    • семга – 0,5 кг;
    • картошка – 0,5 кг;
    • лучок — головка;
    • морковка – два корнеплода;
    • укроп;
    • майонез – 100 мл;
    • рыбные приправы;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Промоем рыбку и просушим. Выпотрошим ее.
    2. Нарежем ее красивыми и одинакового размера стейками.
    3. Острым ножиком снимем аккуратненько шкурку семги вместе с чешуей.
    4. Выкладываем рыбные стейки на дно огнеупорной формы, стараясь расположить их в один слой.
    5. Лучок очистим и промоем. Нашинкуем его тоненькими полукольцами.
    6. Поверх рыбки распределим луковые полуколечки. Надо, чтобы они полностью закрывали стейки.
    7. Морковку чистим и промываем. Натираем корнеплоды на терке с крупным размером. Именно морковка даст нашему блюду приятные сладкие нотки.
    8. Распределяем морковную стружку поверх лукового слоя.
    9. Очистим картошку и промоем. Ее надо нарезать тоненькими кружками. Если картофельные куски будут толстыми, они не пропекутся, когда уже остальные компоненты будут готовы.
    10. Распределим картошку сверху моркови.
    11. Прогреваем жарочный шкаф. А тем временем займемся соусом. Для него нужна «рыбная» приправа.
    12. В миску выложим майонез. Добавим к нему приправу, а также соль.
    13. Размешиваем массу. Затем тоненькой струйкой вливаем горячую водичку. При этом массу надо все время размешивать, иначе майонез свернется.
    14. Посолим картошку.
    15. Укроп промоем, просушим. Меленько его нашинкуем.
    16. В огнеупорную форму введем соус. Сверху угощение посыплем рубленым укропом.
    17. Соуса много не добавляйте. В противном случае угощение будет водянистым.
    18. Накроем форму крышкой. Запекаем при ста восьмидесяти градусах сорок – пятьдесят минут.
    19. Готовность угощения проверяем по картошке.
    20. Готово! Зовите всех кушать, пока наш шедевр горячий.

    Читайте также:

    Красная рыбка полезна! А какими изумительными вкусовыми качествами она обладает! Готовьте с удовольствием и считайте калории! Приятного аппетита!

    Источник:
    http://mnogoli.ru/skolko-kalorij-v-krasnoj-rybe-mozhno-li-kushat-ee-vo-vremya-diety

    Красная рыба: польза, сорта, приготовление

    Красная рыба служила украшением стола еще на Руси. Тогда продукт называли красным не только из-за цвета мяса, но и благодаря ценности и пользе. Существует несколько разновидностей такой рыбы. В чем ее особенность, питательная ценность и правила приготовления?

    Фото: pixabay.com: UGC

    Красная рыба: польза, сорта, калорийность

    Мясо рыбы бывает розовым, оранжевым или ярко-красным. Сегодня красная рыба, виды которой разнообразны, считается деликатесным продуктом и причисляется к семейству лососевых или осетровых. Семейство осетровых ценно не только благодаря мясу, но и черной икре. Из-за браконьерства количество особей резко снизилось, вот основные виды:

    Обитает как в пресноводных водоемах, так и в морях. Больше всего осетров водится в Каспийском море, а вот атлантические особи могут вырастать весом в 100–200 кг. Калорийность: 135 ккал/100 г.

    Ценная рыба, которая занесена в Красную книгу, поэтому сегодня ее выращивают на специальных фермах. Вырастать может до 15 кг. Калорийность: 122 ккал/100 г.

    Можно ловить в Азовском, Черном, Каспийском море. В отдельных случаях вес экземпляра достигает 50–70 кг, но чаще это 5–10 кг. Калорийность: 160 ккал/100 г.

    Краснокнижная рыба-хищник. Вырастает длиной до 4-х метров и весом до 1 т. Калорийность: 147 ккал/100 г.

    Фото: pixabay.com: UGC

    Рыба семейства лососевых также имеет ценную красную икру, размер которой увеличивается в зависимости от возраста особи. К этим видам относятся:

    Читайте также  Рыбий жир для волос: для роста, укрепления, густоты, от выпадения, польза, Омега-3, как пить, отзывы, Мирролла, фото до и после, противопоказания, в капсулах, маска, наружно

    Эти хищники питаются мальками и насекомыми, обитают в водах на западе Европы и юге России. Вес одной особи может достигать 15 кг. Калорийность: 97 ккал/100 г.

    Рыба, которая вырастает до 40 кг. Водится на севере Атлантики и в озерах России. Калорийность: 208 ккал/100 г.

    Отличается небольшим весом до 3 кг. Выловить горбушу можно в Тихом океане. Калорийность: 152 ккал/100 г.

    Также тихоокеанская рыба, которая меняет окрас во время нереста и становится ярко-малиновой. Вес достигает 8,7 кг. Калорийность: 120 ккал/100 г.

    Все вышеперечисленные виды относятся к тихоокеанским лососям. Это название объединяет форель, семгу, горбушу и других представителей семейства.

    Фото: pixabay.com: UGC

    Ценность красной рыбы не только в окрасе мяса, но и в содержании питательных веществ. Вот несколько фактов о пользе продукта:

    • Селен в составе считается элементом долголетия. Он способствует омоложению клеток, укрепляет иммунитет, предупреждает появление опухолей. Также мясо рыбы содержит йод, фосфор, витамины А, D, Е, РР.
    • Кислоты Омега-3 напитывают клетки и сохраняют эластичность кожи. Также они улучшают работу мозга, предупреждают появление артрита, сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Согласно научным данным, люди, постоянно употребляющие красную рыбу, имеют хорошую память и не страдают депрессией.

    Семга и форель — наиболее ценные сорта. Первая может похвастаться высоким содержанием кислот Омега-3 и Омега-6, что способствует укреплению нервной системы, профилактике тромбоза, нормализации работы ЖКТ.

    Форель помогает снизить уровень холестерина, стимулирует кровообращение, особенно рекомендуется при болезни Альцгеймера. Для сохранения питательных свойств рыбы лучше использовать минимальную тепловую обработку или соление.

    Приготовление красной рыбы

    Особенности приготовления рыбы схожи, но есть блюда, которые лучше делать из отдельных видов лососевых или осетровых. Вот некоторые секреты:

    • Жирную семгу лучше пустить на стейки, также можно запекать в духовке и тушить.
    • Форель идеальна для запекания в фольге, так как жир у нее находится в брюшине и пропитывает все мясо.
    • Кета суховата, поэтому подойдет для засолки.
    • Нежная и рассыпчатая горбуша хороша в супах и засоленном виде.
    • Осетра лучше всего тушить, жарить на гриле кусками или целиком.

    Фото: pixabay.com: UGC

    Нравится красная рыба? Название может относиться к одному из семейств. Рассмотрим, как правильно выбрать качественную продукцию:

    • Свежесть целой рыбы определить просто: должны быть ясные глаза, скользкая чешуя, красные жабры и солоноватый запах. Лучше не брать сухую на ощупь рыбу (это указывает на заморозку), с мутными глазами и серыми жабрами.
    • Готовые стейки или филе должно быть нормального срока годности, не деформированные. Поврежденная тушка указывает на неоднократную заморозку.
    • Выбирайте рыбу средних размеров, там будет идеальное соотношение мяса и жира.
    • Покупая охлажденное филе, будьте внимательны. Часто под видом семги продается форель, которая дешевле в два раза. Отличить их почти невозможно, но цвет форели намного ярче семги, у которой мясо бледно-розовое.

    Разделка рыбы также немаловажный этап приготовления. Как это сделать:

    1. Помойте рыбу и удалите чешую.
    2. Отделите голову.
    3. Разделите тушку на филе или разрежьте стейки.
    4. Не рекомендуют надрезать брюшко, чтобы сохранить ценный жир. Кишки лучше удалить при разделке на стейки.

    Рассмотрим несколько рецептов популярных базовых блюд из красной рыбы.

    Стейк из семги на гриле

    Фото: pixabay.com: UGC

    Для приготовления понадобятся:

    • стейки с кожей — 6 шт. примерно по 200 г;
    • лимоны — 3 шт.;
    • оливковое масло — 2 ст. л.;
    • черный перец и морская соль — по 1 ч. л.

    По желанию можно использовать базилик, чеснок, помидоры. Все это отлично сочетается со стейками. Вот пошаговый рецепт:

    1. Лимоны разрежьте пополам и положите на гриль.
    2. Стейки промойте, просушите салфетками. Присыпьте солью, перцем, сдобрите маслом.
    3. Выложите семгу на гриль и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны.

    Готовое блюдо обдайте оливковым маслом и соком жареного лимона. Проверить готовность стейка легко: проткните кусок ножом, если выступит белок — рыба готова.

    Форель целиком в фольге

    Если вам нравится красная рыба в духовке, используйте такие ингредиенты:

    Фото: pixabay.com: UGC

    • форель — 1 шт. примерно 1 кг;
    • помидоры — 2 шт.;
    • лимон — 1 шт.;
    • масло оливковое — 5 ст. л.;
    • соль, перец, зелень — по вкусу.

    Чтобы приготовить блюдо, поступите так:

    1. Рыбу очистите, и сделайте по три надреза с двух сторон.
    2. Смажьте форель маслом, натрите перцем и солью. Оставьте на 20 минут.
    3. Полейте тушку снаружи и внутри лимонным соком.
    4. На противне создайте гнездо из фольги, уложите форель, полейте оливковым маслом.
    5. Выпекайте при 220 °С в течение 20 минут.

    Украсьте блюдо ломтиками помидоров, лимона и зеленью.

    Тушеная рыба

    Красную рыбу можно тушить. Лучше всего для этого использовать горбушу. В итоге получится нежное и вкусное блюдо. Подготовьте такие продукты:

    • горбушу — 1, 7 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук и лавровый лист — по 3 шт.;
    • сметану — 175 г;
    • подсолнечное масло — 100 г;
    • воду — 200 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Фото: pixabay.com: UGC

    После чистки рыбы приступайте к ее приготовлению:

    1. Филе порежьте на порционные куски.
    2. Обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Чтобы куски не прилипали, хорошо разогрейте масло и просушите горбушу от влаги.
    3. Лук и морковь измельчите, обжаривайте 5 минут на масле от рыбы.
    4. На овощи выложите кусочки горбуши, добавьте стакан воды.
    5. Сверху положите сметану, добавьте оставшуюся воду.
    6. Тушите 15 минут.
    7. За 5 минут до готовности посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

    Тушеная рыба послужит отличным дополнением к картофелю, макаронам или рису.

    Соленая рыба

    Универсальный рецепт засолки осетрины обеспечит вас полезной нарезкой из красной рыбы, которую можно использовать для бутербродов или в качестве отдельного блюда. Вот что нужно:

    • филе осетрины на коже — 1 кг;
    • морская соль — по вкусу.

    Лучше брать филе на коже, но если будет цельный кусок, обязательно удалите хрящи. Хорошо промойте и обсушите осетрину. Далее приступайте к засолке:

    1. Филе порежьте на куски по 4 см.
    2. Присыпьте солью, вбивая ее в мякоть. Не бойтесь пересолить, поскольку это зависит от времени.
    3. Упакуйте рыбу в пакет и отправьте в холодильник на 2–3 дня.
    4. Промойте рыбу и положите в очищенную воду на 10 минут.
    5. Сделайте в кусках отверстия, протяните шпагат и подвесьте осетрину в проветриваемом месте на два дня.
    6. Снимите рыбу и срежьте кожу.

    Хранить филе можно в холодильнике, завернув в пергамент. Либо залить куски растительным маслом и хранить в банке.

    Существует много рецептов и вариаций приготовления красной рыбы. Здесь указаны базовые рецепты, которые можно дополнять любимыми специями и овощами. Эти способы позволяют сохранить полезные вещества и витамины.

    Источник:
    http://www.nur.kz/1804780-krasnaa-ryba-polza-sorta-prigotovlenie.html

    Виды красных рыб — классификация, польза, калорийность

    Красная рыба: виды, классификация, польза, самые ценные сорта, их калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению красной рыбы.

    Исстари на Руси нарезка из деликатесной рыбы с зеленью петрушки и ломтиками лимона служила украшением праздничного стола. Рыба – это уже традиция, как и исконно русские блюда – щи, пироги, кулебяки, блины.

    Красная рыба – это целое семейство, что объединяет дорогие и популярные виды: кету, форель, горбушу, семгу, нерку и др. Мясо этих ценных пород из семейства лососевых и осетровых может иметь как интенсивно красный, так и оранжевый и нежно-розовый цвет.

    Словом «красный» на Руси обозначали все красивое, ценное, редкое. Например, красный молодец, красна девица, красный денек. Поэтому красной издавна называли самую дорогую и вкусную рыбу – осетра, белугу, севрюгу, стерлядь, хотя мясо у них белое.

    Виды красных рыб

    По торгово-кулинарной классификации красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

    В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).

    К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

    Белые лососевые (розовые)

    Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

    Польза красной рыбы

    В красной рыбе много йода, фтора, фосфора, кальция, селена, цинка, витаминов A, D, Е, РР и группы В. Селен называют «микроэлементом долголетия». Он укрепляет иммунитет, препятствует старению организма и развитию опухолевых процессов. Фосфор укрепляет костную ткань, играет важную роль в работе мозга. Йод регулирует деятельность эндокринной системы.

    О тех важных функциях, которые выполняют в организме витамины и минералы, содержащиеся в красной рыбе, можно очень долго говорить. Но главная ценность красной рыбы – в наличии полиненасыщенных жирных кислот омега-3, что питают клеточные мембраны и продлевают молодость. Если с пищей поступает достаточное количество этих уникальных, удивительно полезных веществ, называемых «витаминами молодости», то сосуды будут здоровыми и эластичными, работа мозга и нервной системы – слаженной, уровень холестерина в крови – всегда в норме. Омега-3 жирные кислоты – это профилактика артритов, артрозов, потери зрения у пожилых людей, сердечнососудистых заболеваний, многих видов онкологии, в том числе и рака молочной железы. Это здоровые кости, мышцы, суставы и нервные клетки.

    Многочисленные исследования подтверждают: люди, что регулярно едят красную рыбу, почти в три раза реже болеют гипертонией, онкологическими заболеваниями, имеют хорошую память и не знают, что такое депрессия. Американские ученые установили, что «рыбные» омега-3 положительно влияют на работу тех участков мозга, что связаны с эмоциями. А недавно был обнаружен еще один любопытный факт: любители красной рыбы больше защищены от солнечных ожогов, чем остальные люди, что редко балуют себя этим деликатесом.

    Читайте также  Чешется голова и выпадают волосы – какие причины зуда и алопеции, методы лечения и профилактики

    Самые ценные сорта красной рыбы

    Самые популярные лососевые, одни из лучших рыбных деликатесов – это сёмга и форель. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. У сёмги мясо ярко-розовое, у форели – более светлое. Эту рыбу нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю, особенно женщинам: сёмга и форель помогают сохранить здоровье кожи, ногтей, волос и, разумеется, дольше оставаться красивыми.

    Сёмга или благородный лосось

    В сёмге, кроме высокой концентрации омега-3, также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только два продукта в природе могут похвастаться таким уникальным балансом этих жирных кислот – льняное семя и грецкие орехи. Регулярное употребление сёмги – это профилактика тромбофлебита, улучшение кровообращения и обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и печени, крепкие артерии, сильный иммунитет и здоровая нервная система.

    Сёмгу солят, коптят, жарят на сковороде в маринаде и панировке, делают с ней блины, солянки и прочие вкусности. Но лучше эту рыбу запекать – в фольге или на гриле, или кушать слабосоленой. У благородного лосося необыкновенно нежное и очень вкусное мясо.

    Калорийность сёмги – от 140 до 220 ккал на 100 г. Содержание жира – от 6 до 24%, белка – примерно 20%.

    Форель – не только вкусная, но и красивая рыба: с золотым брюшком, желто-зелеными боками с черными, иногда окруженными голубой каймой точками, спинкой оливково-зеленого цвета и разноцветными пятнышками на плавниках. Форель часто называют золотой рыбой. Бывает нескольких видов: пресноводная, радужная и морская.

    Как и сёмга, эта красная рыба является очень ценным продуктом питания, так как богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Форель прекрасно сочетается с лаймом, лимоном и сливочным соусом. Еще в старинных кулинарных книгах говорится о том, что ее лучше тушить в духовке с вином, овощами и пряными травами или запекать в сливочном масле.

    Калорийность форели – от 97 до 208 ккал на 100 г. Содержание жира – от 4 до 14%, белка – примерно 20%.

    Противопоказания к употреблению красной рыбы

    Форелью и сёмгой нельзя злоупотреблять беременным женщинам и кормящим матерям, так как в некоторых видах может присутствовать ртуть. Жирной рыбой не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением и расстройствами в работе ЖКТ, особенно язвой желудка и хроническими заболеваниями печени. Вне всяких сомнений, осторожными следует быть и тем, у кого есть аллергия на рыбу.

    Каждому человеку, что заботится о своем здоровье, необходимо включить в рацион красную рыбу. Всего 300 г этого рыбного деликатеса в неделю достаточно, чтобы обеспечить организм необходимыми для его полноценной работы жирными кислотами. Самые полезные виды красной рыбы, кроме сёмги и форели, это кета и горбуша (розовый лосось). Испокон веков многие народы Севера употребляли в пищу горбушу и отличались удивительным здоровьем.

    Блюда с красной рыбой — фото

    Пусть красная рыба станет частым гостем на вашей кухне, ведь это источник здоровья и долголетия для всей семьи!

    Источник:
    http://f-journal.ru/vidy-krasnykh-ryb/

    Форель: калорийность, БЖУ, вкусные рецепты

    Форель относится к семейству лососевых, обитает в пресной или морской воде. Рыба обладает массой полезных свойств, она имеет приятный и нежный вкус. Выделяют несколько видов форели — с красным и белым мясом. Морского или речного обитателя можно пожарить, посолить, запечь или приготовить на гриле. Продукт полезен для здоровья человека, так как имеет насыщенный химический состав и обладает небольшой калорийностью. Однако у него имеются и недостатки.

    ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

    Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

    Химический состав продукта насыщенный, независимо от цвета мяса. В рыбе находятся полезные омега-жиры, улучшающие работу головного мозга. Помимо этого, она богата:

    • цинком;
    • фосфором;
    • калием;
    • кальцием;
    • аминокислотами;
    • витаминами В, D, А.

    Калорийность продукта зависит от способа его приготовления. В 100 г сырой рыбы содержится 97 калорий. Пищевая ценность продукта в соотношении БЖУ: 19/2/0.

    КБЖУ форели в зависимости от вида ее приготовления:

    Мясо форели считается полезным для организма. Рыбу включают в диетическое питание. Больше всего за свои полезные свойства ценится радужная форель. Блюда из этой рыбы готовятся на пару, гриле, в духовке.

    Польза для организма следующая:

    • улучшение состояния кожи, ногтей, волос;
    • питание организма полезным белком;
    • наращивание мышечной массы;
    • нормализация обмена веществ;
    • насыщение организма полезными омега-жирами;
    • профилактика развития онкологии;
    • нормализация артериального давления;
    • улучшение работы головного мозга;
    • выведение шлаков и токсинов из организма;
    • нормализация уровня холестерина;
    • улучшение работы нервной системы.

    Несмотря на большую пользу для организма человека, рыба может нанести серьезный вред здоровью, если она водилась в загрязненных водоемах и питалась некачественными продуктами. В таком случае ее мясо способно привести к сильному отравлению, проблемам с почками, печенью, расстройствам со стороны центральной нервной системы.

    С большой осторожностью выбирать продукт следует при беременности, так как некачественная форель может спровоцировать внутриутробную гибель плода из-за повышенного содержания токсинов.

    Отказаться от употребления красной рыбы нужно при склонности к аллергическим реакциям. В сутки рекомендовано съедать не более 85 г продукта, чтобы не навредить организму. Для поддержания здоровья достаточно включать рыбу в рацион 2 раза в неделю.

    Женщинам продукт приносит неоценимую пользу. Он способствует насыщению организма полезными жирами и витаминами. Эти микроэлементы помогают нормализовать гормональный фон женщины, особенно в период менопаузы, беременности, ПМС (предменструального синдрома). Высокое содержание белка позволяет поддерживать вес в норме, обеспечивать организм питательным веществом во время вынашивания плода.

    Регулярное употребление форели сохраняет женскую красоту, улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос. Рыба помогает стабилизировать психоэмоциональное здоровье, избавиться от бессонницы и депрессии.

    Во время беременности важно включать в рацион качественную форель, которая поможет обеспечить организм будущей мамы и ребенка селеном, микроэлементом, участвующим в процессе формирования ДНК и РНК. В период вынашивания лучше выбирать представителей форелевых с белым мясом, чтобы снизить риск развития аллергических реакций.

    Вкусные рецепты приготовления форели помогут разнообразить рацион.

    Не стоит выбирать высококалорийные блюда, если есть необходимость следить за весом. Для диетического питания подходит отварная, запеченная, приготовленная на пару рыба.

    Ингредиенты:

    • 500 г филе рыбы;
    • 500 г сметаны;
    • 2 зубчика чеснока;
    • рубленая зелень;
    • специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Рыбу промыть и просушить.
    2. 2. Выложить в форму для запекания и залить сметаной.
    3. 3. Добавить специи, чеснок, зелень.
    4. 4. Разогреть духовку до +200 градусов.
    5. 5. Выпекать блюдо 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 1 кг форели;
    • 2 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. черного перца.

    Приготовление:

    1. 1. Филе рыбы ополоснуть и просушить.
    2. 2. Смешать в миске специи.
    3. 3. Натереть рыбу специями.
    4. 4. На дно стеклянной тары насыпать часть соли, сахара и перца, затем выложить филе.
    5. 5. Сверху накрыть оставшейся смесью для посола.
    6. 6. Оставить продукт на 12 часов.
    7. 7. Вытащить слабосоленую рыбу и ножом стряхнуть смесь для посола.
    8. 8. Нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. 1. Кусочек рыбы поместить в кастрюлю.
    2. 2. Залить холодной водой.
    3. 3. Поставить на огонь.
    4. 4. После закипания добавить соль и другие специи.
    5. 5. Варить продукт еще 15 минут.
    6. 6. Подавать рыбу с овощами, рисом или другим гарниром.

    Ингредиенты:

    • 3 штуки небольших рыбин;
    • специи по вкусу;
    • масло растительное для жарки.

    Приготовление:

    1. 1. Рыбу выпотрошить и хорошо промыть.
    2. 2. Обсушить при помощи бумажной салфетки и натереть специями.
    3. 3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
    4. 4. Обжарить форель с двух сторон по 10 минут.
    5. 5. Чтобы уменьшить жирность жареного блюда, его можно приготовить на гриле без масла.

    Ингредиенты:

    • несколько целых рыбин;
    • 2 груши (спелые);
    • специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Форель выпотрошить и промыть.
    2. 2. Обсушить салфетками.
    3. 3. Грушу порезать на кружочки.
    4. 4. Добавить внутрь форели специи и фрукт.
    5. 4. Разогреть духовку до +200 градусов.
    6. 6. Выложить все в форму для выпекания.
    7. 7. Запекать с грушами 30 минут.

    И немного о секретах.

    История одной из наших читательниц Алины Р.:

    Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.

    Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

    И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

    Источник:
    http://nadietu.net/dietary-products/seafood/forely.html